研究背景：河豚鱼是我国海域常见的一种有毒鱼类,种类非常丰富。因其肉味鲜美而喜食者众多。河豚鱼是一种条件可食性鱼种,误食该鱼造成食物中毒甚至死亡时有发生。目的：了解江苏省海安县居民食用河豚鱼的相关知识、态度和行为(KAP),为养殖河豚鱼的安全利用提供依据,保障人民群众生命安全和身体健康。方法：本研究对海安县居民进行分层随机抽样,采用自制的食用河豚鱼KAP表调查研究对象,分析食用河豚鱼的相关知识、态度和行为在各人群中的差异,探讨如何安全食用河豚鱼。结果：海安县人群普遍食用过河豚鱼,且有较多人能识别出河豚鱼并掌握了一定的河豚鱼食用知识。在1086名调查对象中,河豚鱼的食用率高达92.4%,79.6%能区分河豚鱼与普通鱼类,97.9%支持食用养殖河豚鱼,82.7%支持禁止食用野生河豚鱼。以得分10分为满分计,医务人员(8.9分)和厨师(8.1分)掌握较为全面的河豚鱼食用知识,而农民(5.3分)和学生(3.7分)则对河豚鱼相关知识缺乏了解或有误解,主要是农民接触相关知识的途径较少,学生缺乏相应的社会经验。结论：海安县居民普遍食用河豚鱼并初步具备了相关的知识,但食用河豚鱼的相关知识、态度和行为在各人群中不一致。