【摘 要】
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葡萄糖酯是烟草中一类重要的香味前体物质。葡萄糖酯可以实现香味的均匀释放，降低香料使用量。本项目采用选择性保护、酯化、脱保护方法合成一系列α-D-甲基吡喃葡萄糖苷，即2,3
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葡萄糖酯是烟草中一类重要的香味前体物质。葡萄糖酯可以实现香味的均匀释放，降低香料使用量。本项目采用选择性保护、酯化、脱保护方法合成一系列α-D-甲基吡喃葡萄糖苷，即2,3,4,6-四-O-异丁酰基-α-D-甲基吡喃葡萄糖苷、2,3,4,6-四-O-异戊酰基-α-D-甲基吡喃葡萄糖苷、2,3,4,6-四-O-3’-甲基戊酰基-α-D-甲基吡喃葡萄糖苷、6-乙酰基-2,3,4-三-O-异丁酰基-α-D-甲基吡喃葡萄糖苷、6-乙酰基-2,3,4-三-O-异戊酰基α-D-甲基吡喃葡萄糖苷、6-乙酰基-2,3,4-三-O-3’-甲基戊酰基-α-D-甲基吡喃葡萄糖苷。采用NMR、HPLC-MS等检测方法进行结构确证。本论文考察了合成葡萄糖四元酯的影响因素，确定了葡萄糖四元酯合成最佳反应条件。最后应用葡萄糖四元酯对卷烟加香评吸试验，结果表明葡萄糖酯具有协调香气，增加香气量，减少杂气，增强劲头和柔和度，降低干燥感，增加回甜，改善余味的作用。
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