学龄前阶段作为幼儿终生发展的起始阶段,是身体各项机能迅速成长发育的时期,同时也是培养幼儿良好行为习惯的关键期。发育良好的身体,是幼儿一切发展的基础,健康的饮食行为习惯是人类赖以生存的保障,饮食行为健康与否不但会对幼儿的身体健康产生直接影响,也会在一定程度上对幼儿的心理健康产生间接的影响。如何来培养幼儿良好的进餐行为习惯,引导幼儿构建起合理健康的饮食理念,从根源上解决幼儿挑食、偏食的问题,从而优化教师对进餐常规的管理,是亟待需要进行深入研究的问题。本研究主要为了解决研究者在实践教学中遇到的班级进餐常规管理问题,采用行动研究的方法,兼以使用文献法、访谈法和观察法等来收集相关资料。以W幼儿园大八班的29名幼儿为研究对象,共开展了三轮食育主题活动,第一轮行动研究以“膳食宝塔”为主题,以此开展与之相关的集体教学活动;第二轮行动研究以“南瓜”为主题,开展相关的区域游戏、实践活动、烹饪美食等多种形式的体验活动;第三轮行动研究主要采用“逐一攻破”和“食谱播报员”相结合的方式,将更多的“舞台”还给幼儿。研究表明:第一,幼儿有了科学健康的饮食理念,对食物的营养价值也有了更加深入的了解;第二,幼儿挑食、偏食以及进餐速度慢、进餐专注力不够的现象有了明显的改善;第三,教师打破了固有的说教、命令的管理方式,对于进餐常规的管理有了新的尝试和认识,也获得了新的收获和体验。通过食育主题活动优化班级进餐常规管理的策略:第一,要根据幼儿的年龄阶段制定合理的食育主题活动;第二,食育主题活动内容的选择应来自于幼儿的需求;第三,食育主题活动的开展形式应丰富多样,不应局限于某一种形式;第四,开展食育主题活动要注重家园合作;第五,改变对常规的固有认知。