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本实验通过考察凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长性能、体成分、肝胰脏酶活、血清生化以及相关基因表达,确定凡纳滨对虾饲料中n-3HUFA适宜水平和胆碱适宜含量。结果如下:1、以白鱼粉、豆粕为主要蛋白源,添加不同水平的鱼油和玉米油,配制成n-3HUFA含量分别为0.24%、0.53%、0.86%、1.25%、1.58%、1.97%的6组等氮等脂饲料,投喂初重为0.14±0.00g的凡纳滨对虾8w。结果表明:凡纳滨对虾增重率(WGR)和特定生长率(SGR)随着饲料n-3HUFA水平的增加而呈现出先上升后下降的趋势,WGR在0.86%组达到最大值,与0.53%和1.25%组间差异不显著(P>0.05)。SGR在0.86%组达到最大值且显著高于1.58%和1.97%组。饲料系数(FCR)随着n-3HUFA水平增加而呈现出先下降后上升的趋势,在0.86%组达到最小值,显著低于1.58%和1.97%组(P<0.05)。饲料n-3HUFA水平对存活率(SR)、肝体比(HSI)影响不显著(P>0.05)。n-3HUFA水平对凡纳滨对虾水分、粗蛋白质和粗灰分无显著性影响(P>0.05),体粗脂肪呈现出先上升后下降的趋势,1.25%组体脂肪含量最高。肝胰脏酸性磷酸酶(ACP)活力不受饲料n-3HUFA水平影响(P>0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活力性均呈现出先上升后下降的趋势,在0.86%组达到最大值,MDA含量呈现逐渐上升趋势,碱性磷酸酶(AKP)活力先下降后上升,0.86%组活力最低,过氧化氢酶(CAT)活力逐渐下降。随着饲料n-3HUFA水平增加,血清高密度脂蛋白(HDL-C)含量逐渐上升,低密度脂蛋白(LDL-C)和甘油三酯(TG)含量逐渐下降,总胆固醇(T-CHO)、总蛋白(TP)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)含量先上升后下降,T-CHO含量在0.86%组达到最高值,1.25%组的TP、AST、ALT含量最高,酚氧化酶(PO)先下降后上升,在0.86%组达到最低值。凡纳滨对虾肌肉C18:0、C18:1n-9、C18:2n-6、C20:0含量逐渐下降,C18:3n-3、C20:5n-3、C22:6n-3逐渐上升,C20:4n-6含量在0.53%组达到最大值。饲料n-3HUFA水平可显著影响凡纳滨对虾肝胰脏脂肪代谢相关基因的表达,脂肪酸合成酶(FAS)表达量呈逐渐下降的趋势,胰脂肪酶(PL)表达量大致呈现出先上升后下降的趋势,在1.58%组达到最大值。以WGR为判据,折线模型得出凡纳滨对虾饲料中n-3HUFA的适宜添加量为0.79%。2、以脱维酪蛋白、白鱼粉和豆粕为主要蛋白源,鱼油和玉米油为主要脂肪源配制基础饲料,在基础饲料中分别添加0、1000、2000、3000、4000、5000mg/kg的氯化胆碱,配制成6组等氮等脂饲料,投喂初重为0.4±0.00g的凡纳滨对虾8w。结果表明:WGR和SGR先上升后稳定,在4000mg/kg组达到最大值,SR先上升后稳定,在3000mg/kg组达到最大值;FCR则呈现出先下降后稳定的趋势,在3000mg/kg组达到最小值;而胆碱的添加对HSI无显著性影响(P>0.05)。饲料胆碱添加量对凡纳滨对虾全虾水分和粗蛋白质影响不显著(P>0.05);粗脂肪呈现出逐渐下降的趋势;粗灰分分别在2000mg/kg和对照组达到最大值和最小值。凡纳滨对虾肝脏胆碱沉积量呈现先上升后下降趋势,在4000mg/kg组达到最大值,肌肉胆碱沉积量呈现先上升后稳定趋势,5000mg/kg组与4000mg/kg组显著高于其余实验组(P<0.05)。饲料胆碱添加量增加可使凡纳滨对虾肝胰脏谷胱甘肽含量呈现出先下降后上升的趋势,在3000mg/kg组达到最小值且显著低于对照和1000mg/kg组(P<0.05)。MDA呈现逐渐下降的趋势。胆碱添加量对SOD活性没有显著性影响(P>0.05)。随着饲料胆碱添加量的增加,凡纳滨对虾血清中ALT和AST含量逐渐下降;TG、T-CHO含量逐渐上升;TP含量呈现出先上升后稳定的趋势,在3000mg/kg组达到最大值。以WGR为依据,根据二次曲线得出凡纳滨对虾饲料胆碱最适含量为2965.91mg/kg。