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目的：研究具有抗2型糖尿病作用的浒苔多糖功能饮料加工技术；研究饮料对2型糖尿病大鼠糖脂代谢调节作用。方法：1、浒苔多糖功能饮料加工技术（1）主成分组成：浒苔多糖为主原料，配以山楂、枸杞等辅助材料。（2）原料提取：枸杞、山楂采用热水提取其有效成分，以可溶性固形物含量为指标，采用正交试验优选提取条件。（3）饮料调配：以浒苔多糖为主原料，配以枸杞、山楂提取液与茶多酚组成浒苔多糖功能饮料的基础液，采用正交试验设计，优选饮料的基础液用量、糖度和酸度；通过添加β-环状糊精去除饮料中的腥涩味。（4）均质：通过正交试验设计优选饮料均质参数。（5）杀菌：采用水浴杀菌方式确定饮料杀菌参数。2、浒苔多糖功能饮料调节2型糖尿病大鼠糖脂代谢研究以高糖高脂饲料喂养，结合小剂量链脲佐菌素（STZ）诱导，建立2型糖尿病大鼠模型；饮料分别以高、中和低剂量进行灌胃干预；记录大鼠的每日摄食量、饮水量和体重，每周测定空腹血糖。四周结束，在进行糖耐量试验（OGTT），测定空腹血糖（FBG）之后，采血测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL-C）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和丙二醛（MDA）等指标。结果：1、浒苔多糖功能饮料加工技术（1）枸杞、山楂等原料提取工艺：有效成分提取效果较优的工艺条件，枸杞为提取时间3h、提取温度70℃、料液比1:40，山楂为提取时间3h、提取温度60℃、料液比1:40。（2）饮料调配：按照基础液比例50%、糖度8%、酸度0.15%、β-环状糊精添加量为0.2%，调配的浒苔多糖饮料感官性能较好；（3）均质：在压力35Mpa、温度60℃、均质3次的条件下进行均处理，饮料口感细腻、稳定性好。（4）在85℃条件下，水浴杀菌20min，饮料可达到商业无菌要求。2、浒苔多糖功能饮料调节2型糖尿病大鼠糖脂代谢研究（1）一般情况：与模型组比较，浒苔多糖功能饮料高、中、低剂量组大鼠活动力较强，糖尿病“三多一少”症状明显缓解。（2）大鼠空腹血糖和糖耐量试验：灌胃期间，饮料高、中、低剂量组大鼠空腹血糖持续降低，而模型组大鼠空腹血糖降低较少，基本维持在14mmol/l左右。与模型组相比，饮料高、中、低剂量组大鼠的糖耐量均有改善。（3）血脂：饮料高、中、低剂量组的TG、TC和LDL-C与模型组相比均有下降（P<0.01）。（4）抗氧化指标：与模型组比较，饮料各剂量组大鼠的MDA含量均较低（P<0.01），SOD活力均较高， GSH-PX活力均较高（P<0.01）。结论：1、以浒苔多糖为主原料，配以山楂、枸杞等辅助材料可以加工出风味良好、品质稳定的饮料；2、以浒苔多糖为主原料的饮料具有较好的调节2型糖尿病大鼠糖脂代谢作用。