杏鲍菇是一种珍稀食用菌，以其良好的口感和较长的货架期受到市场的青睐，价格也相对较高。近几年，栽培杏鲍菇的商家越来越多，目前国内杏鲍菇栽培主要以袋栽方式为主，工厂化瓶栽方式很少，在台湾、日本韩国的工厂化（瓶栽）自动化程度比较高。 杏鲍菇的工厂化栽培工艺需要还有许多方面改进，栽培配方是其中重要一方面。培养基质对杏鲍菇的产量、品质及生产成本等有直接的影响，选用合理培养料配方的是杏鲍菇工厂化栽培获得较高效益的基础。本论文对杏鲍菇栽培常用的培养基质（木屑、棉籽壳、玉米芯、米糠、麸皮、玉米粉）进行了研究，分析各种培养料原料的特性，并针对工厂化栽培的要求，探求适合工厂化的高产配方。本研究与实践生产联系紧密，具有较高的应用价值。 本实验主要研究的主要内容包括三部分，1.石灰添加量对杏鲍菇生长的影响；2.杏鲍菇工厂化栽培配方的筛选；3培养基质木质纤维素的含量分析。 石灰添加量对杏鲍菇生长的影响实验，设计了6个添加梯度，分别0、0.5％、1％、1.5％、2％、2.5％。试验结果表明，不同石灰添加量的处理，菌丝生长速度不一样，石灰添加量为0％和0.5％时，培养瓶发满时间为24天，石灰添加量为1％时，培养瓶发满时间为23天，石灰添加量为1.5％时，培养瓶发满时间为21天，石灰添加量为2％、2.5％时，发菌速度最快，只须20天。石灰添加量对杏鲍菇产量有显著影响，石灰添加量在0％～1％之间，子实体产量比较低，平均单瓶产量分别为113.5g、116.6、118.3g，石灰添加量在1.5％～2.5％时子实体产量最高，平均单瓶产量分别为128.2g、131.4g、131.4g，最佳添加量为2％左右。 配方实验以传统的生产配方（以木屑、棉籽壳玉米芯为碳源，以米糠、麸皮玉米粉为氮源）为基础，分三部分设计一系列配比的配方考察各原料对杏鲍菇生长的影响，第一部分为碳源比较实验，调整碳源（木屑、棉子壳、玉米芯）之间比例，氮源部分比例不变，第二部分为氮源对比试验，调整氮源源（麦麸、米糠、玉米粉），氮源部分比例不变，第三部分为N源梯度实验，C源内部之间的比例不变。氮源部分改变麸皮添加梯度。 碳源比较配方试验表明，木屑，棉籽壳，玉米芯三种主要提供碳源的培养料，以玉米芯为主要碳源物质的配方4生长周期短，育菇期只用14～16天，比其它二者要少1～2天，平均产量为139.3g/瓶，显著高于木屑和棉籽壳的配方，说明玉米芯非常适合杏鲍菇工厂化栽培。以棉籽壳为主要碳源的配方3，子实体生长较缓慢，育菇期16～18天，且菇蕾数较多，从而影响了产量（122.3g/瓶），以木屑为主料的配方2，菇体颜色较白，但产量很低，平均产量115.2g/瓶。 氮源对比实验表明，米糠和麸皮相比，米糠的生长周期短，产量较高，但不稳定，22号配方（单一使用米糠33％）子实体有发黄的症状，抵抗疾病的能力下降，导致产量不高，同时添加米糠和麸皮的配方23、29、30营养比较均衡，产量较高。 氮源梯度实验结果表明，氮源添加较少的配方产量较低，不添加氮源的培养料28号，原基形成缓慢，大部分不能正常生长，只有少数能正常出菇，麸皮添加量在30％～35％产量比较高，加上5％玉米粉，辅料氮源添加范围35％～40％，产量达到最高，但氮源辅料的价格很贵，因此不宜过多添加，比较适合的比例为35％左右。 根据工厂化栽培的要求，综合成本，产量、生长周期等因素，得到比较好的配方12、16、13、4号。 各培养料原料木质纤维素含量测定结果表明，碳源即主料-木屑、棉籽壳、玉米芯木质纤维素总量占其营养物质的主要成分，约占80％～90％，氮源部分即辅料麸皮、米糠和玉米粉木质纤维素含量很低，约占33％-48％，非木质纤维素含量相对较高，主要成分是淀粉、果胶、蛋白质脂肪、及可溶性糖等，这些都是营养丰富易菌丝体吸收的物质。 杏鲍菇各生长阶段木质纤维素含量分析结果表明，对照配方2、3在出菇期木质纤维素的相对含量呈上升到趋势，后期降解速率比非木质纤维素低，相应的子实体产量也比较低，对照配方4号，发菌期木质纤维素相对含量变化不明显，但在后期出菇阶段相对含量下降幅度较大，即后期木质纤维素降解很快。这与配方4子实体生长速度很快，育菇期最短，产量较高相符合。因此，后期木质纤维素的降解速率高有利于提高子实体产量。