本文在考察广州茶楼百余年的兴起、发展、沿革的基础上，研究了广州茶楼在饮食制作、经营服务、多元艺术结合等方面所体现的区域民俗特色。通过考察茶楼民俗蕴含的岭南文化特征以及经营者、民众对茶楼发展的影响，讨论广州茶楼长盛不衰的原因及其发展趋势。　　广州茶楼是由清同治年间的“二厘馆”等简易茶馆发展而来，早期以饮茶为经营目的，后来逐渐发展成为具有一定建筑规模的、集多种功能为一体的饮食行业。它在百余年的发展中通过经营者与民众的互惠共建形成了具有鲜明岭南特色的茶楼民俗。广州人的饮食，以精为主，以味为先，博采众家之长;广州人上茶楼，不仅是物质消费，还享受茶楼多元艺术营造的舒适环境，更是人生礼仪、商业交往、精神享受的需要。　　广州茶楼的民俗特色反映了岭南文化实利重商、开放兼容、多元直观的特征，具有旺盛的生命力，能适应时代不断发展变化。在社会走向现代化的今天，茶楼的功能正逐渐发生变化，茶楼的娱乐、信息交流功能被其他多样的娱乐、信息交流方式所削弱，但它们始终代替不了茶楼文化的综合功能。在此情况下，茶楼也需与时俱进，实现自身定位的专业化细分，同时保持鲜明的民俗特色。这对于岭南文化的传承与发扬也有着重要的意义。