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酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种功能性饲料添加剂,目前集中在种猪、仔猪和蛋鸡生产中使用,但其对肉仔鸡的相关研究鲜有报道,尤其是酪蛋白磷酸肽对肉仔鸡的肌肉品质的研究尚未见相关报道。本试验选用1日龄AA肉仔鸡800只,随机分为5组,各组4个重复,每重复40只鸡,公母对半,混合饲养。对照组为基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中添加0.25%、0.50%、0.75%、1.00%的CPP-Ⅱ,(含量为12%),试验期为42天。在2周龄、4周龄和6周龄时分别统计各组AA肉鸡的增重、耗料以及成活率,测定胸肌剪切值、肌纤维直径,胸肌失水率、系水力、肌肉滴水损失和熟肉率；同时分离出法氏囊、胸腺和脾脏,并进行称重,计算免疫器官指数。分析比较酪蛋白磷酸肽对AA肉仔鸡生产性能、肌肉品质和免疫器官生长发育的影响。试验结果表明：(1)在肉仔鸡日粮中添加CPP,能够显著改善其生产性能。0-4周龄时,添加0.50%-0.75%的酪蛋白磷酸肽能显著提高AA肉仔鸡的平均日增重及成活率(P<0.05)；而料重比均明显低于对照组,其中以添加浓度为0.75%时,效果最好。(2)在0-6周龄,肉仔鸡日粮中添加CPP,都可不同程度地提高翅肌、胸肌和腿肌肌纤维直径；在日粮中添加0.75-1.00%酪蛋白磷酸肽,能显著提高2-6周龄AA肉仔鸡胸肌的剪切值(P<0.05),添加量为0.25-0.5%时,对AA肉仔鸡胸肌的剪切值影响较小(P>0.05)；在日粮中添加酪蛋白磷酸肽可提高肌肉系水率,同时降低肌肉的滴水损失和失水率,并能提高肌肉的熟肉率,对改善肌肉的品质有一定的影响,以在肉仔鸡日粮中添加0.75%的酪蛋白磷酸肽效果最佳。(3)在日粮中添加0.25-0.75%的CPP可以不同程度地增加肉仔鸡胸腺、法氏囊和脾脏的重量与指数,对肉仔鸡免疫器官生长发育具有明显地促进作用。