本文以克氏原螯虾（Procambarusclarkii）为研究对象，在室内养殖系统中进行为期10周的摄食生长实验，通过研究饲料中蛋白和总磷水平对克氏原螯虾生长、肌肉成分以及生化指标的影响，探讨克氏原螯虾对饲料中蛋白质和总磷水平的最适宜需求量。实验结果如下:　　1.以鱼粉、豆粕和菜粕为蛋白源，鱼油为脂肪源，淀粉为糖源，配制成蛋白水平分别为26.14％、28.23％、30.02％、31.98％、33.95％、36.08％、37.95％和40.37％的8个饲料组，并以此饲料投喂平均体重为（6.49±0.58）g的克氏原螯虾幼虾70d，实验结果表明:饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾的增重率、特定生长率、饲料系数有显著影响(P＜0.05)。随着饲料蛋白含量的增加，克氏原螯虾的增重率和特定生长率逐渐上升，当饲料蛋白含量为33.95％时达到最大。随着饲料蛋白含量的继续增加，增重率和特定生长率逐渐下降，而饲料系数上升。饲料蛋白水平对克氏原螯虾成活率无显著影响(P＞0.05)。克氏原螯虾肠道和肝胰脏中蛋白酶、脂肪酶以及肠道淀粉酶活性受饲料蛋白水平显著影响（P＜0.05），且三种消化酶活性大小均表现为肝胰脏大于肠道。随着饲料蛋白水平的增加，克氏原螯虾蛋白酶和脂肪酶活性逐渐上升，而淀粉酶活性呈现下降趋势。当饲料蛋白含量为33.95％-37.95％时，克氏原螯虾蛋白酶和脂肪酶活性较高，且各组差异不显著。饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量影响显著(P＜0.05)，而对肌肉中水分和灰分无显著影响。随饲料中蛋白质水平的增加，克氏原螯虾肌肉中粗蛋白含量增加，粗脂肪含量降低。分别以增重率和特定生长率为评价指标，采用折线模型进行回归分析得出克氏原螯虾饲料中的最适蛋白质水平分别为33.44％和34.08％。综合增重率、特定生长率、肌肉成分和消化酶等指标，建议生产中克氏原螯虾配合饲料中适宜的蛋白质水平为33.44％-37.95％。　　2.以磷酸二氢钙为磷源，制成总磷水平为0.83％，1.07％、1.25％、1.38％、1.59％、1.82％和2.03％的7种等钙等能饲料，并以此饲料投喂克氏原螯虾幼虾(5.02±0.51)g70d。实验结果表明:饲料总磷水平对克氏原螯虾的增重率、特定生长率和饲料系数影响显著(P＜0.05)，随着总磷水平的增加，增重率和特定生长率逐渐升高，当总磷含量为1.82％时达到最大，然后随着饲料总磷含量的继续增加，这些指标逐渐降低;饲料系数的变化趋势与增重率和特定生长率相反;试验各组间成活率没有显著差异。全虾粗灰分和总磷含量与饲料总磷水平呈正相关;随着饲料总磷水平的升高，全虾粗脂肪含量呈下降的趋势，但各组之间无显著性差异(P＞0.05);饲料中不同总磷水平对克氏原螯虾肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、总磷含量均无显著影响(P＞0.05)。肝胰脏碱性磷酸酶活性随饲料总磷水平的升高而显著降低(P＜0.05)。以增重率和特定生长率为评价指标，采用折线模型进行回归分析得出，克氏原螯虾最适总磷需求量分别为1.84％和1.80％。结合增重率、特定生长率、全虾营养成分等指标，建议生产中克氏原螯虾配合饲料中适宜的总磷水平为1.80％-2.03％。