【摘 要】
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酸石榴叶为特产资源,含有多种功效,具有良好的功能活性。随着人们生活水平的提高,对非茶之茶的研究越来越得到重视。本文对酸石榴叶进行研究,并研发了一种新型茶叶。本文对酸石榴叶的生长进行了为期一年的跟踪记录,对酸石榴叶不同生长时期的成分、乙醇提取物、微量元素进行研究。通过分析酸石榴叶的成分变化,发现酸石榴叶中的多酚含量较多。通过分析酸石榴叶生长周期内成分规律的变化,确定了五月为最佳春茶采摘期,七月为最佳
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酸石榴叶为特产资源,含有多种功效,具有良好的功能活性。随着人们生活水平的提高,对非茶之茶的研究越来越得到重视。本文对酸石榴叶进行研究,并研发了一种新型茶叶。本文对酸石榴叶的生长进行了为期一年的跟踪记录,对酸石榴叶不同生长时期的成分、乙醇提取物、微量元素进行研究。通过分析酸石榴叶的成分变化,发现酸石榴叶中的多酚含量较多。通过分析酸石榴叶生长周期内成分规律的变化,确定了五月为最佳春茶采摘期,七月为最佳夏秋茶采摘期。此后,对酸石榴叶进行制茶工艺研究,本文主要研究了杀青工艺和干燥工艺对酸石榴叶茶品质的影响。最终选择了蒸汽杀青方式,杀青温度110℃,杀青时间3.5 min,杀青叶量50 g,为最佳杀青工艺;热风干燥最佳工艺参数为干燥温度80℃,干燥时间65 min。对研发得到的酸石榴叶茶进行功能性研究,主要从抗氧化活性和降脂活性两个方面进行研究。研究结果表明,当浸提时间为20 min时,对DPPH·自由基清除率达70%、对·OH自由基清除率达51%,当浸提时间为25 min时,Fe3+还原力达35%。在浸提时间20 min～25 min时间内,茶浸提液抗氧化能力较强。随着茶浸提液浓度逐渐增大,胆酸盐结合能力逐渐强。PVPP专一性去除法证明,多酚是茶浸提液的主要降脂成分,不同的胆酸盐之间可能存在竞争吸附机制,酸石榴叶茶对SC的结合能力较强。
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