赖氨酸是猪饲粮中的第一限制性氨基酸,是参与机体蛋白合成的主要氨基酸,对猪的生长性能、胴体性状和肉品质均有重要影响,然而关于含地方猪血缘的优质风味猪对赖氨酸需要量的研究还较为匮乏。本论文以丫杈猪为试验对象,旨在通过饲养试验、消化试验和屠宰试验,研究饲粮赖氨酸水平对丫杈猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响,并通过表观养分消化率和血液生化指标等探讨其可能机制。试验采用完全随机区组设计。选取50头健康的丫杈猪（公母各半,已去势）,根据初始体重分为5组,每组5个重复,每个重复（栏）2头试猪,每组试猪随机饲喂一种试验日粮（参照中国地方猪饲养标准配制）。试验期为18周,根据体重将试验分为3个阶段,每阶段均设计5个不同赖氨酸水平的试验日粮。饲粮赖氨酸水平分别为,第一阶段（15³0kg）:T1:0.63%,T2:0.70%,T3:0.75%,T4:0.80%,T5:0.85%;第二阶段（30⁵0kg）:T1:0.47%,T2:0.55%,T3:0.63%,T4:0.71%,T5:0.79%;第三阶段（50⁹0kg）:T1:0.36%,T2:0.45%,T3:0.54%,T4:0.63%,T5:0.72%。试猪在每阶段结束时空腹称重并采集血样和粪样,记录每周采食量。于第三阶段试验期间开展消化试验,外源指示剂为Cr₂O₃（0.3%）,预饲期5天,收粪期3天。试验结束当天,分别从日增重最低和最高的处理组选择接近组内平均体重的猪只进行屠宰测定,并采集肌肉、脂肪组织、骨样品进行指标分析。试验主要结果如下:1、对生长性能的影响:在15³0 kg和30⁵0 kg阶段,随着饲粮赖氨酸水平的提高,丫杈猪ADG和G/F显著增加（P<0.05,Linear）,并在处理4下的赖氨酸水平组达到最佳。在50⁹0 kg,饲粮赖氨酸水平的提高对丫杈猪生产性能无显著改善作用。2、对表观养分消化率的影响:随着饲粮赖氨酸水平的增加,50⁹0 kg阶段,丫杈猪对饲粮中DM、GE、CP、Ga和P的消化率均显著提高（P<0.05,Linear）。3、对血清生化指标的影响:随着饲粮赖氨酸水平的提高,15³0 kg阶段,血清中的GLU含量显著增加（P<0.05）;30⁵0 kg阶段,血清中TP含量有增加的趋势（0.0590 kg阶段,血清中TP、TG、TC、HDLC、LDLC和GLU含量均没有明显变化。4、对血清游离氨基酸的影响:提高饲粮赖氨酸水平,在15³0 kg阶段,血清中游离赖氨酸（P=0.007,Linear,线性增加）、苏氨酸（P=0.049,Linear,线性降低）、谷氨酸（P=0.011,Quadratic,呈二次曲线变化）和脯氨酸（P=0.007,Linear,线性增加）都有显著的变化。在30⁵0 kg阶段,血清中游离赖氨酸（P<0.001,Linear,线性增加）、半胱氨酸（P=0.005,Linear,线性降低）、异亮氨酸（P=0.019,Linear,线性降低）、精氨酸（P<0.001,Linear,线性增加）和脯氨酸（P=0.010,Linear,线性降低）都有显著的变化。在50⁹0 kg阶段,血清中游离蛋氨酸（P<0.001,Linear,线性增加）、异亮氨酸（P<0.001,Linear,线性增加）、亮氨酸（P=0.019,Linear,线性增加）、酪氨酸（P<0.001,Linear,线性增加）、苯丙氨酸（P=0.026,Quadratic,呈二次曲线变化）、精氨酸（P<0.001,Linear,线性降低）和脯氨酸（P=0.024,Linear,线性增加）都有显著的变化。对日粮赖氨酸含量与血清游离氨基酸浓度的相关性进行分析,表明结果是可变的。在15³0 kg,30⁵0 kg和50⁹0 kg阶段,血清赖氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著正相关。在15³0 kg和50⁹0 kg阶段,血清中苏氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著负相关。在15³0 kg阶段,血清中缬氨酸和苯丙氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著负相关。在50⁹0 kg阶段,血清中半胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸和组氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著正相关。在30⁵0 kg阶段,血清中的异亮氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著负相关,而在50⁹0 kg阶段则呈显著正相关。在30⁵0 kg阶段,血清中精氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著正相关,而在50⁹0 kg阶段则呈显著负相关。在15³0 kg和50⁹0 kg阶段,血清中脯氨酸浓度与日粮中赖氨酸含量呈显著正相关,而在30⁵0 kg阶段则呈显著负相关。5、对胴体性状及肉品质的影响:提高饲粮赖氨酸水平,显著提高了（P<0.05）丫杈猪热胴体重、瘦肉率和背最长肌剪切力值。而对其胴体长、屠宰率、背膘厚和眼肌面积没有显著影响。提高饲粮赖氨酸的水平,显著降低了（P<0.05）腰大肌的蒸煮损失,而对背最长肌的pH值、大理石纹评分、肉色和滴水损失没有显著影响。进一步对背最长肌的养分及氨基酸含量进行测定,我们发现提高饲粮赖氨酸水平对背最长肌中水分、粗蛋白及粗脂肪含量没有影响。背最长肌中的赖氨酸、组氨酸和甘氨酸的含量随着饲粮赖氨酸水平的升高而显著升高（P<0.05）,天冬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和精氨酸的含量随着饲粮赖氨酸的升高均有升高的趋势（0.0530 kg,30⁵0 kg,50⁹0 kg丫杈猪每日赖氨酸需要量分别为9.05,13.40,18.47 g/d,饲粮赖氨酸的适宜水平分别为0.600,0.549,0.504g/MJ ME。