随着经济的快速发展,马铃薯加工产业也即将迈入新的发展阶段。但是在马铃薯淀粉产业以及深度加工产业中,马铃薯薯渣汁水等副产物已经成为限制此类加工产业快速发展的障碍和瓶颈,最主要原因就是马铃薯薯渣内含有一些难以直接利用的物质,直接加工利用成本太高,并且汁水中含有大量微生物,若不经过废水处理工艺就排放会造成要种的环境污染。本课题利用出芽短梗霉将马铃薯淀粉加工副产物发酵转化为普鲁兰粗多糖,微生物细胞蛋白等高经济价值产物,使马铃薯资源得到完全利用,并从根本上有效解决马铃薯工业废物排放的问题,极大降低马铃薯加工业的生产成本,增加经济效益。本实验首先研究出发菌株出芽短梗霉HIT-L5T的生物性质和功能,主要包括菌株HIT-L5T的细胞和菌落形态特征以及产糖性能,为诱变育种做基础准备。对出芽短梗霉HIT-L5T的细胞生长中多形态变化过程进行研究,并且观察平板菌落形态变化;进行发酵实验,发现在发酵培养时间为5 d时HIT-L5T产普鲁兰多糖量最高,为13.24 g/L,但发酵色素为黑色,确定诱变后初步发酵时间为5 d天。同时用血球计数板计数法绘制菌株HIT-L5T的生长曲线。绘制紫外线和亚硝酸诱变致死曲线,分析合适的诱变条件,对出发菌株HIT-L5T进行诱变。经过两重筛选,最终获得变异菌株HIT-L3N,粗多糖产量比出发菌株提高50.60%,并且发酵色素生产明显减少,发酵液颜色为棕黄色。将诱变菌株HIT-L3N将其连续传代培养10代,确定其遗传稳定性,得出粗多糖产量为18.95-20.18 g/L,色素分泌为棕黄色,最终发酵p H值为3.3-3.7,表明变异菌株HIT-L3N性质功能是稳定的。对变异菌株HIT-L3N的发酵产糖条件进行了优化研究,针对5个因素,发酵时间、发酵温度、菌种接种量、转速、发酵初始p H,得出最佳发酵条件为5 d、28℃、4%、180 rpm、p H 7。后将变异菌株HIT-L3N结合本实验室原有的马铃薯薯渣汁水混合发酵体系进行发酵实验,实验得出加入HIT-L3N后,发酵产物中细胞蛋白的含量比原有发酵体系提高了3.85%,COD降解效率提高了14.31%,分别是未加入HIT-L3N的1.36倍和1.32倍。由此出芽短梗霉HIT-L3N可以利用到马铃薯淀粉加工产业中,用于解决工业副产物污染及将其资源化利用的情况。本课题将为出芽短梗霉的诱变育种和结合实际产业应用提供基础的研究资料。