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香菇（Lentinulaedoeds）是我国栽培最为广泛的食用菌之一，具有重要的营养价值和保健功能。目前，香菇的栽培模式以代料栽培为主。香菇生产需要大量的栎木屑，这对林木资源造成了较大的压力。而我国每年有大量的秸秆资源产生，若将玉米秆、稻草等秸秆应用于香菇栽培中，一定程度上可减缓香菇生产对林木资源的过度依赖。本研究将玉米秆、稻草压缩成颗粒，研究在栽培原料配方中，秸秆颗粒的添加量对香菇菌丝生长及子实体发育的影响，筛选适宜在玉米秆或稻草颗粒基质中生长发育的优良菌株，以期为玉米秆和稻草在香菇栽培中的应用奠定基础。 春季栽培模式进行试验时，对照采用常规的栎木屑（80%）、麸皮（19%）和石膏（1%）。香菇的农艺性状和商品性状在稻草颗粒替代30%栎木屑的配方中表现最优，产量和生物学效率显著高于对照。香菇菌盖的粗多糖含量在玉米秆颗粒替代30%栎木屑的配方中最高，其农艺性状也显著优于对照。利用灰色关联度分析发现，在玉米秆或稻草颗粒替代30%栎木屑的配方中，供试菌株香菇212的综合表现均优于对照。结果表明，在春季栽培香菇中使用稻草颗粒替代30%栎木屑的配方时，供试香菇菌株香菇212的农艺性状和商品性状表现最优。 采用秋季栽培模式进行试验时，将栎木屑（89%）、麸皮（10%）、石膏（1%）压缩成混合颗粒后，再加入10%麸皮、1%石膏进行填充配制成配方J。对照仍采用常规配方（栎木屑80%、麸皮19%、石膏1%）。香菇的农艺性状在配方J中表现最优。稻草颗粒替代30%栎木屑时，虽然香菇农艺性状、产量、生物学效率不如对照，但粗多糖含量显著高于对照。当秸秆颗粒替代量超过30%时，香菇菌丝耐低温和抗杂菌能力明显下降，导致出菇时间推迟，甚至无法出菇。结果表明，在秋季栽培香菇中使用木屑混合颗粒替代89%栎木屑的配方时，供试香菇菌株秋栽7号农艺性状和商品性状表现最优。 选用秋栽7号、久香4号、L211、L607等4个香菇菌株，在玉米秆或稻草替代30%栎木屑的配方中进行秋季栽培试验。利用灰色关联度方法分析表明，在玉米秆颗粒替代30%栎木屑配方中，L607菌株综合表现优于其它菌株；在稻草颗粒替代30%栎木屑配方中，秋栽7号菌株综合表现优于其它菌株。