海鞘油脂的提取及其氧化稳定性研究

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【摘要】

：

分别用乙酸乙酯和超临界CO_2提取海鞘中的油脂，并对它们的氧化稳定性进行研究，发现超临界CO_2提取的海鞘油脂纯度高，EPA和DHA均高于溶剂法提取的油脂，而且具有更好的氧化稳定性，40℃氧化诱导期可达13.9h(柄海鞘)和15.9h(玻璃海鞘)。在其中加入抗氧化成分，发现丹参、降香的乙酸乙酯提取物对海鞘油脂具有很好的抗氧化活性，加入0.04％乙酸乙酯提取物，可使海鞘油脂的氧化稳定性提高8～10倍

【作者】

：

石玉

【机构】

：

中国海洋大学

【发表日期】

：

2005年09期

【关键词】

：

海鞘多不饱和脂肪酸丹参降香抗氧化剂

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