随着我国饭店行业市场化的深入和成熟度的提高，竞争已经成为饭店企业生存和发展的主体环境。激烈的竞争使我国饭店利润率逐年下降，但是同时一些世界著名的饭店集团在我国却能迅速占领市场，经营效益也明显较好。国际名牌饭店的连锁饭店在一些城市开业后，通过个性化的品牌服务，较高的品牌知名度和美誉度，采取品牌经营策略使原来经营不错的内资饭店经营状况一落千丈，大批客源被国际名牌饭店抢走，这就是品牌的力量。可以说，21世纪就是品牌推进的世纪，未来饭店间的竞争更多地表现为品牌的竞争。我国饭店业只有树立品牌意识，加强品牌建设，才能应对挑战。本文在这一行业背景下，从顾客的角度出发研究饭店的品牌建设。 论文首先分析了我国饭店企业品牌建设的理论背景和现实背景。在理论方面，关于企业的品牌建设一些国内外的学者已经做了很多相关的研究并取得了相当的成就，但是针对饭店企业品牌建设的理论还比较缺乏，在广度和深度上还存在着一定程度的创新空间。在实践方面，论文分析了我国饭店业总体的行业背景和面临的竞争格局，还总结了世界著名饭店品牌建设的成功经验，为我国饭店的品牌建设提供了依据。 在总结饭店品牌理论研究成果和现实经营环境的基础上，论文提出了以顾客为导向进行饭店品牌建设。饭店品牌的特点决定了要以顾客的个人体验作为质量标准，决定了饭店品牌建设必须以顾客为导向。从第三章到第五章是论文的重点内容，它主要包括以下几部分。论文第三章从饭店顾客的品牌选择心理过程、行为特征和对品牌的利益诉求等方面分析了顾客对饭店品牌建设的影响，接着阐述了品牌在顾客购买决策中的作用，既指出了以顾客为导向的饭店品牌建设的必要性，又说明了它的可行性。论文第四章和第五章论述了如何进行饭店品牌建设。第四章提出了包括顾客感知价值、个性化需要、情感需要和体验需要等利益诉求驱动的饭店品牌体系模型，它包括四部分：品牌核心价值、品牌个性、品牌文化和品牌体验。第五章在品牌定位的基础上进行饭店品牌体系模型的构建，从提炼品牌的核心价值开始，到创造鲜明的品牌个性，强化并提升饭店品牌文化，到最