随着人们对环境保护意识的增强和对自身健康的注重,可降解性生物基材料引起了人们更多的关注。羧甲基纤维素（CMC）作为是纤维素羧甲基化的产物,具有生物可降解性、可再生性,是石油基包装材料的潜在替代品。关于CMC的包装材料的研究得到了迅速发展。本文通过将羧甲基纤维（CMC）溶液与两性离子型壳聚糖衍生物N-2-羟丙基-3-三甲基铵-O-羧甲基壳聚糖（HTCMCh）复/纳米纤维素（CNF）复合,采用流延法制备了不同基于CMC的多糖生物大分子膜并研究膜的性质和应用基础。通过进行扫描电镜、力学性能、疏水性、热稳定性、抗菌性测试等手段研究了添加剂对于CMC复合膜的影响,并通过流变方式研究不同添加剂与CMC之间的相互作用关系。研究结果表明,CMC/HTCMCh膜和CMC/CNF膜的均显示出光滑均匀的横截面形貌,HTCMCh和CNF能够提升CMC膜的力学性能（分别使CMC薄膜的抗拉伸强度提高了1.3倍和21倍）而不影响其白度和透光率,HTCMCh和CNF均能提升CMC薄膜的玻璃化转变温度（Tg）,此外CMC/HTCMCh膜和CMC/CNF/芦荟（Aloe）膜还显示出对大肠杆菌和金色葡萄糖球菌良好的抑菌效果。成膜溶液的流变测试揭示了HTCMC与CMC之间的相互作用和空间结构的变化以及CMC、CNF和Aloe之间的竞争性相互作用关系;猪肉包装实验表明HTCMC/CMC和CMC/CNF/Aloe能够有效抑制猪肉表面细菌的生长从而延长猪肉的存放时间。此外还考察了四种添加剂（CMCh、HTCMCh、HACC、CNFs）对于CMC流变行为的影响,研究表明HACC、HTCMCh和CNFs对CMC溶液都具有增稠效果,10%HACC与CMC之间的强静电作用力使得CMC溶液原有的牛顿平台消失并且CMC/HACC10%溶液随着温度的升高还能保持较为可观的表观粘度。还合成了N-缩水甘油基三甲基氯化铵改性壳聚糖（GTA-m-CS）和一种反应性表面活性剂N,N-二甲基-N-十二烷基-N-（1,2-环氧丙基）氯化铵（DDEAC）并研究两者之间的相互作用关系。采用FTIR、NMR和XRD方法对其进行表征。通过表面张力、粘度、电导率和荧光法研究了GTA-m-CS和DDEAC之间的相互作用。研究结果揭示了DDEAC在GTA-m-CS上的吸附从ca.0.088 mmol/L开始;由表面张力曲线得到平衡表面张力、不同GTA-m-CS浓度下DDEAC的临界胶束浓度、GTA-m-CS上的DDEAC吸附量、pc20和πcmc等参数,GTA-m-CS的浓度和温度对这些参数有显著影响。由电导率曲线计算抗衡离子与胶束的结合程度、体系的热力学参数证明了胶束的形成是吸热过程;从稳态荧光数据计算出GTA-m-CS/DDEAC聚集体中DDEAC分子的聚集数约6到10个DDEAC分子。基于实验结果,提出了GTA-m-CS与DDEAC的相互作用模型。