员工是企业知识和技能的拥有者,是企业核心竞争力的载体,是企业价值增长的来源,对企业的经营和发展具有不可替代的重要作用。如何吸引、使用、留住员工,提高员工对企业的忠诚度,积极发挥自身的资源优势是众多企业着力探讨的问题。员工流失问题从宏观上讲,涉及到地理环境、文化背景、国家就业政策、相关的法律法规、用工制度、社会保障体系、经济产业结构和经济状况等;从微观上讲,涉及到企业的规模、发展前景和整个管理水平,尤其是人力资源管理水平;从员工个体来讲,涉及到年龄、工龄、个人价值观以及对未来职业的预期等诸多方面。国外在员工流失理论、控制方法的研究方面已经比较深入,而且有许多国际著名的大公司在实施上做得比较成功。我国是近几年才开始研究的,还主要停留在理论探讨和思想理念的推广上,由于实证研究难度大,研究得不多。在实践中,由于我国企业普遍的基础管理还比较薄弱,员工流失管理还需要进行大量的研究工作,为企业应用提供条件。食品工业是第一产业的延伸,并推动第三产业的发展,和老百姓的生活息息相关。我国食品加工制造企业在改革开放以前,大多数为国营企业,而随着市场的放开,经济制度的搞活,许多中小民营企业、个体企业蓬勃发展,成为了这一行业的主力军。食品加工制造企业由于门槛低,资金投入量要求较少,要求的技术水平相对较低,附加值不高,属都市型劳动密集型产业,基本定位于安置文化层次较低的劳动力场所。特别是四川地区,中小型食品企业可谓比比皆是。企业规模小,应变能力自然相对较强,但同时也就是因为规模小,往往存在着管理不规范,人员素质相对较低,员工流动频繁等一系列问题。那么,是什么因素影响我国食品企业员工的流失?这些影响因素的重要程度如何?员工流失会对企业造成怎样的影响?近年来,员工流失问题已引起了越来越多学者的重视,相关论述也常见诸各类报刊杂志,但针对食品加工制造企业员工流失问题的分析还很少。本文即针对此现象,在把握相关理论的基础上,从企业人才流失影响因素入手,通过对成都市食品加工制造企业员工取样调查及数据分析,试图说明各因素对人才流失的影响程度,进而针对各个影响因素提出解决问题的对策,以期对企业实施长期人才战略有所帮助。