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该论文以利用发酵工业废弃糟渣为基本出发点,为了解决纤维素酶固态发酵法生产中普遍存在的污染率高和生产成本高的问题,以开发固体发酵纤维素酶新技术为目的,研究了固态发酵基质的选择和培养工艺的优化、里氏木霉在固态基质上生长、固态发酵纤维素酶过程优化控制以及纤维素酶在酿酒中的应用,对T.reesei生长动力学模型进行了初步探讨.