我国在八十年代之前,受到国家调控经济制度等因素的影响,动物源性食品安全问题并不十分突出,自改革开放以来,市场准入门槛降低,畜牧业产业竞争激烈,在高额利益的驱使下,一系列严重的食品安全问题频发。我国相关政府部门近年来加大了对动物源性食品安全监管的关注,取得了显著进步。寿光市的畜牧业在全市GDP中的比重为20%,如何保证全市动物源性食品安全就显得尤为重要。对寿光市动物源性食品安全监管体系建设的研究不仅是对该地区尚未完善的体系进行梳理与反思,同时也能对国内畜牧业快速发展地区动物源性食品安全监管体系发展提供一定参考作用。第一章导论涉及的内容主要是研究目的和选题意义以及国内外关于动物源性食品安全问题的研究,并对该论文的研究方法、思路、创新点进行了阐述。第二章阐述了加强动物源性食品安全监管体系建设意义,在说明动物源性食品安全定义的同时分析了影响动物源性食品安全的因素以及动物源性食品安全监管的法律依据。第三章介绍了寿光市动物源性食品安全监管的现状和存在的问题,分别从寿光市畜牧业发展现状、动物源性食品安全监管模式、动物源性食品安全监管体系建设的现状以及监管体系存在的问题四个方面进行详细说明。第四章通过对养殖场和兽医站的问卷调查,产生有效数据,通过对数据的分析,为整个论文提供数据依据。第五章通过美国和欧盟动物源性食品安全监管体系的介绍和分析,得出对我国动物源性食品安全监管体系建设的启示。第六章在探讨寿光市动物源性食品安全监管体系建设的对策和建议,主要从完善法律法规、壮大畜牧兽医队伍及经费保障机制、建立科学高效的兽药残留检测系统、提高全社会的动物源性食品安全意识几个角度来分析。