白酒是中国人生活中不可或缺的食品,也是渗透千年文明的精神产物。白酒的生产属于传统手工业,很难完全机械化。直至今日,白酒的生产依然是劳动密集型,环境偏远与人员素质低的制约,使得管理相对落后。白酒企业在市场取胜的法宝是抓住白酒具有精神文化的社会认可,进行广告营销,提高品牌知名度,从而掌握定价权,这使得白酒企业都保有高利润。然而白酒市场竞争日益激烈,并且2012年下半年遭遇了行业市场寒冬,限酒令、严控“三公消费”的政策以及“塑化剂”事件的多重打击,白酒企业无法坚挺高价位运行,高利润也就难以保持。白酒企业只能重新定位,为企业发展制定新的战略方向：从市场为王渐渐转向内部管理优化。白酒企业存在管理粗放、成本意识薄弱、成本影响因素复杂的问题,成本压缩潜力巨大。为改善白酒企业成本管理控制方面存在的问题,使企业成本降低、经济效益提高,因地制宜地建立科学有效的成本控制系统成为一个迫切的研究问题。笔者本文从白酒行业的特点和成本控制现状入手,希望通过借鉴国内外成本控制研究理论与实践经验,找到适合白酒企业的成本控制方法。本文采取案例研究的方法,选取具有行业代表性的A公司为研究对象。在对A公司成本控制现状进行分析的基础上,找出问题,分析问题,希望改进公司的问题并建立完善的成本控制系统,提高公司的经济效益与市场竞争力。本文分为6章,各章的内容安排为：第一章,导论。主要阐述论文的研究背景及意义、研究思路及内容以及本文贡献与存在的不足。第二章,文献综述。对当前国内外成本控制理论相关的研究进行梳理、归纳、总结,并对责任成本法的研究进行综述。第三章,成本控制基本理论介绍。这部分首先对成本控制的定义、构成要素、原则进行了阐述；对责任成本法的相关概念：责任成本、责任中心、可控成本与不可控成本进行了辨析,并介绍了责任成本控制的内容和原则。第四章,A公司成本控制现状介绍。首先对A公司的发展及行业地位进行简要介绍,进一步对白酒行业的生产特点以及成本控制现状进行分析；然后从A公司现阶段所处行业状况以及自身发展阶段阐述了A公司应该重视成本控制的理由；之后具体介绍了A公司的成本形成工艺流程；最后分析了现阶段其成本控制现状和存在的问题,发现A公司不仅成本控制工作不到位,基础工作成本核算仅仅停留在“简单归集,平均分配”的程度,无法为成本控制工作提供有用信息。第五章,A公司成本控制系统的改进。由于成本核算是进行责任成本核算的基础,所以针对A公司成本核算以及成本控制方面存在的问题,提出以下建议：在成本核算方面,依据正确的成本核算流程对A公司的成本计算进行了一个重整,使其能够正确计算产品成本。这不仅能为生产决策提供指导作用,而且能为责任成本核算打下良好的基础；控制系统方面,结合生产经济责任制,引入责任成本管理,划分责任中心,构建责任成本管理及控制体系。通过责任成本预算、责任成本核算以及责任成本考核,有效对企业成本进行控制,同时对找出成本差异的原因,分清责任。第六章,A公司成本控制系统改进的效果预期。对成本控制系统改进后的效果进行了预期。首先员工、管理人员成本意识将增强；其次成本核算能够真实合理,这样既有利于正确计算消费税,保证国家税收,也有利于为决策提供支持。成本信息数据库的充实,能显著提高考核与管理能力。最后完善的成本控制系统能使企业市场竞争力稳步增强。本文的贡献：针对A公司的实际成本控制情况,提出了具体可行的改进方案,成本核算体系的改进使A公司能够核算真实合理的产品成本,为生产决策提供支持；科学的责任成本控制体系的建立,整合资源,优化管理体系,提高了企业管理能力,并且对于白酒行业也有一定的适用性。研究不足：①本文只针对A公司案例实际情况,对其他酒类企业,特别是小型酒类企业的生产特点、成本控制情况分析了解不够,所提建议适用性范围偏窄。②由于A公司的成本核算的落后,数据不够完善,对文章核算的改进比较,支撑力较差。③本文成本管控及设计整合还不够具体,需要进一步完善。④核算系统以及责任成本控制系统缺少与信息化ERP的对接研究。希望在后续的研究中能够更深入的研究,对不足进行完善。