我国是世界上最大的肉类生产国，然而肉类加工业参与国际竞争的比重一直不高。今年是“十一五”计划实施的第一年，为我国肉类产品扩大出口带来机遇的同时，也带来严峻的挑战。在此背景下，对中国肉类产品的国际竞争力进行实证研究是制定合理的、有针对性的提升其国际竞争力对策的基础。 本文从我国肉类加工业发展现状入手，在借鉴国内外有关产品、产业国际竞争力研究成果的基础上，构建了中国肉类加工业国际竞争力研究的分析框架。在此框架范围内，首先应用国际市场占有率、贸易竞争力指数和比较优势指数三个测定指标，从横向的静态对比和纵向的动态变化两个角度对中国肉类加工业国际竞争力进行了衡量和评估，得出中国肉类加工业的国际竞争力普遍不强，且九十年代中期以后呈进一步递减趋势的结论。然后，对影响中国肉类加工业国际竞争力的直接因素和间接因素进行了较为全面的分析，揭示了制约我国肉类产品国际竞争力的多方面原因。此外，本文还从肉类加工的组织模式对我国肉类加工业的发展进行了分析。最后，在以上分析的基础上，有针对性地提出了提升我国肉加工业国际竞争力的对策建议。