在生鲜农产品零售方式深刻变革、生鲜超市异军突起的背景下,武汉市的生鲜超市也得到了迅猛发展。但作为超市经营生鲜产品支撑的武汉市超市生鲜供应链发展却相对滞后,问题较多。本文从消费者视角出发,在对消费者满意度进行评价的基础上,对武汉市超市生鲜供应链的问题和优化策略进行了理论和实证研究。(一)对供应链理论、农产品供应链理论和生鲜农产品供应链理论等进行了系统的归纳和总结,指出现有研究的诸多不足:从消费者视角进行分析的相关研究还不多见;对超市生鲜供应链优化问题的研究还过于笼统和抽象;十分缺乏定量分析和实证研究。(二)借助营销学的消费者满意度评价方法,结合武汉市超市生鲜供应链的实际情况,设计了实证研究框架;对武汉市生鲜超市消费者进行拦截访问,用描述性统计分析调查数据,了解消费者对超市提供的生鲜产品的满意度;再用探索性因子分析法和多元线性回归分析法分析调查数据,了解影响消费者对超市生鲜产品满意度的因素;研究表明:消费者认为武汉市超市生鲜供应链整体运作情况并不好,急需进行改进和优化,其突出问题体现在产品质量不佳、供应链响应能力不够、产品价格没有优势等方面。(三)结合对武汉市超市生鲜供应链现状的剖析,认为引发消费者不满意的深层次原因是,武汉市超市生鲜供应链在采购管理、物流管理、库存管理和信息管理等方面存在诸多不足:没有需求预测管理,采购渠道层级多,采购流程不合理,没有固定的供货商,生鲜配送体系不完善,物流缺乏技术支持,库存缺乏协调与合作,库存策略过于简单,没有贯穿上下游的信息平台,信息传递不连贯。(四)围绕上述这些问题,提出了引入消费者需求管理、优化采购渠道和流程、加强供应商管理、完善生鲜配送中心体系、推行生鲜冷链物流、分类配送生鲜农产品、实施联合库存管理、构建统一的信息平台八项优化策略。消费者需求管理分为确定需求影响因素、开展需求调查、进行需求分析三个步骤。优化采购渠道的策略是建立直供渠道,优化采购流程的策略是进行集中采购。供应商管理包括评价选择供应商和管理供应商两个环节。完善生鲜配送中心体系首先要对生鲜加工配送中心进行准确的定位,其次要结合自身实际选择合适的发展模式,最后要统筹规划,合理布局。推行生鲜冷链物流可以借鉴三种模式,真空预冷蔬菜冷链,冷却肉冷链,冷冻水产品冷链。分类配送生鲜农产品是指根据蔬果农产品、畜产品、鲜活水产品等不同品类生鲜农产品的特点分别进行配送。实施联合库存管理是把供应链各节点的存储能力进行整合,以生鲜配送中心的库存管理作为供需连接的纽带和协调中心。统一的信息平台包括超市管理信息系统和公共信息平台两部分,两者通过EDI、Internet/Intranet以及电子商务等IT技术进行对接。本文的创新点有两个:①从消费者视角出发分析武汉市超市生鲜供应链存在的问题并提出优化策略,研究视角有一定创新性。②将消费者满意度评价方法引入到供应链研究中,了解武汉市民对超市生鲜供应链终端提供物的满意度评价,研究方法应用有一定创新性。