福建省属我国南方沿海地区,气候温暖湿润,利于茶叶的种植,自古以来茶文化源远流长,是我国茶叶栽培与加工的主要产区之一。在茶叶中,大约含有500多种的天然活性成分,其中矿物质含量丰富,可作为人体必需微量元素的重要来源。然而,随着经济的发展与工业的推进,大气污染和土壤重金属超标导致茶叶中重金属含量超标的问题已经成为茶叶产业发展的主要屏障。此外,茶叶中被喻为农牧渔业的“生长调节剂”和工业“维生素”的稀土含量丰富,但研究表明人体长期低剂量摄入或短时间摄入较高含量的稀土也会给人体健康以生命代谢带来不良影响。本文分析产自福建省安溪县的多年铁观音叶片中的稀土与重金属含量、及其相关性,以期为安溪县茶叶质量安全控制及产地溯源提供依据。主要研究内容和结论如下:1、以安溪铁观音茶树为材料,于2014年1月到2016年12月间定期采摘新鲜茶树叶片,考察茶树叶片中重金属含量随茶树生长时间的变化。结果表明:在2014年1月到2016年12月期间,叶片中铅、铜、砷和镉四种重金属的含量均处于茶叶重金属含量的安全剂量范围内。其中,不同时期样品的镉含量基本保持不变,远低于0.5mg/kg的安全剂量值;叶片中铜含量随着茶树的生长呈增加趋势,在5.0±1.0mg/kg间波动,但也均远低于30.0mg/Kg的安全剂量值。铅和砷元素含量随茶树生长时间的延长而缓慢增加。2、从2014年1月到2016年12月定期采摘的铁观音茶树新鲜茶叶中,考察叶片稀土含量随茶树生长时间的变化。结果表明:在2014年1月到2016年12月期间,大部分样品中稀土总量超出2.0mg/Kg的安全剂量值。其中,在不同生长期,Sc(钪)、Pr(镨)、Sm(钐)、Eu(铕)、Gd(钆)、Tb(铽)、Dy(镝)、Ho(钬)、Er(铒)、Tm(铥)、Yb(镱)和Lu(镥)12种稀土的含量均低于茶叶的安全剂量值,而Sc(钪)、Gd(钆)、Dy(镝)和Yb(镱)的含量随着茶树的生长缓慢减少,Er(铒)含量逐年缓慢增加。此外,部分样品茶叶中Y(钇)、La(镧)、Ce(铈)和Nd(钕)的含量高于国家标准规定的安全剂量值,从而导致所检测的样品中稀土总量超标。3、基于茶树叶片中重金属与稀土含量随茶树生长时间变化的考察结果,分析安溪铁观音茶树叶片中重金属与稀土含量变化的相关性。结果表明:随着茶树的生长,茶叶中重金属元素与稀土元素之间的相关性较低。铅、砷和镉的含量与稀土总量呈现较弱的正相关,铜、重金属总量和稀土总量呈现较弱的负相关。铁观音茶树叶片中各稀土元素含量与重金属总量的相关程度较小,相关系数均小于0.03,其中镧(La)、镨(Pr)、钕(Nd)、钐(Sm)、铕(Eu)、钆(Gd)、铽(Tb)、镝(Dy)、钬(Ho)、铒(Er)、铥(Tm)、镱(Yb)和镥(Lu)的含量与重金属总量呈现较弱的负相关,稀土钪(Sc)、钇(Y)和铈(Ce)含量与茶树中重金属总量呈现较弱的正相关。总之,通过三年的连续监测,本文研究发现,随着茶树的生长,安溪铁观音茶树叶片中铅、铜、砷和镉含量均低于国家标准的茶叶重金属含量控制值,但大部分样品的稀土元素总量超标,且茶叶中重金属与稀土含量的相关性较低。研究结果为安溪铁观音茶叶的安全生产提供指导。