自农产品期货1990年正式进入我国以来，其在这十九年中一直稳步发展并逐渐成熟。它的三大功能--价格发现，套期保值和风险投资在中国农产品期货市场都已经得到了体现，并对稳定我国现货市场价格和调节市场供求起着重要的作用。但是这三大功能在我国发挥的情况各不相同，其中价格发现功能体现的较好，而套期保值和风险投资功能尚未得到充分的体现。　　 为了论证上述现象，本文首先概括介绍了国内外农产品期货市场的现状，接着分析了农产品期货的三大功能在我国的发挥情况，并以目前国内期货市场上比较成熟的交易品种--大豆期货为例，针对1999-2005年国内大豆现货企业因为对受国际巨资操纵下的美国芝加哥大豆期货价格运行特征缺乏足够的认识，没有在期货市场上做好相应的套期保值准备而导致整个大豆产业惨遭外资洗盘。历史仍在继续，2005年那次整个产业暴露出来的风险如今依然存在，故而本文接下来对大豆现货企业如何利用期货市场进行套期保值提供了相应的基本思路和策略。最后，鉴于农产品期货在社会主义市场经济中发挥的作用越来越重要，文章的最后提出了继续做大做强我国农产品期货市场的几点建议。