以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为研究对象,探讨饲料中补充微囊和晶体氨基酸(微囊赖氨酸、微囊蛋氨酸、晶体赖氨酸、晶体蛋氨酸)对其生长、生理机能、血清游离氨基酸以及鱼体氨基酸酸组成的影响。选用均重62.70 g左右的草鱼450尾,随机分为10组,每组设3个重复,每个重复15尾鱼,在草鱼基础饲料中分别添加0.2%、0.3%、0.4%微囊赖氨酸、0.15%微囊赖氨酸+0.15%微囊蛋氨酸、0.2%微囊蛋氨酸、0.1%、0.15%、0.2%晶体赖氨酸、0.1%晶体蛋氨酸氨酸,共10组饲料,饲喂草鱼97天。试验结果表明:①饲料中补充微囊和晶体氨基酸对草鱼生长的影响补充氨基酸的试验组草鱼的增重率、特定生长率、蛋白质沉积率均高于对照组,饲料系数(除4#0.4%微囊赖氨酸组)均低于对照组(P>0.05),肝体比和脏体比小于对照组,肥满度、肌肉和肝脏的粗蛋白含量均高于对照组(P>0.05),其中补充0.3%微囊赖氨酸草鱼的生长速度最快,饲料利用率最高。饲料赖氨酸含量与草鱼的生长速度和饲料利用率呈显著的二次相关性。结果表明饲料中补充微囊和晶体的赖氨酸和蛋氨酸有促进草鱼生长速度,提高饲料利用率,提高草鱼肥满度、肌肉和肝脏的粗蛋白含量,降低草鱼的肝体比和脏体。饲料中补充0.3%微囊赖氨酸最适宜。②饲料中氨基酸水中溶失率及摄食后草鱼血清游离氨基酸的变化饲料中微囊氨基酸比对应的晶体氨基酸水中溶失率降低5.98%~16.70%(P<0.05),草鱼摄食补充微囊氨基酸的饲料后血清游离赖氨酸和蛋氨酸含量在餐后120min达到峰值,与对照组达到峰值的时间相同,摄食补充晶体氨基酸的饲料后血清游离赖氨酸和蛋氨酸含量在餐后90min达到峰值,比对照组提前30min,各试验组氨基酸总量达到峰值的时间为餐后120min。这表明赖氨酸和蛋氨酸微囊化处理后可显著降低晶体氨基酸的水中溶失率,并且可延迟晶体氨基酸的吸收速度。③饲料中补充微囊和晶体氨基酸对草鱼氨基酸组成的影响各试验组草鱼全鱼除脯氨酸含量差异较大,其变异系数为17.32%,其他氨基酸含量比较接近,变异系数在3.20%～6.04%之间;各试验组草鱼肌肉除了蛋氨酸、脯氨酸和胱氨酸差异大,变异系数分别为12.75%,13.77%和21.37%,其他氨基酸含量都比较接近,变异系数在1.99%～3.93%之间;各试验组草鱼肝胰脏除赖氨酸、精氨酸、组氨酸、脯氨酸和胱氨酸差异稍大,变异系数分别为13.74%,11.90%,12.46%,13.92%和17.41%,其他氨基酸含量的变异系数在5.85%～8.99%之间。但是全鱼、肌肉和肝胰脏的氨基酸含量与饲料氨基酸相关性不显著(P>0.05)。结果提示:饲料中补充微囊和晶体氨基酸对草鱼全鱼、肌肉和肝胰脏氨基酸组成影响不显著。全鱼脯氨酸,肌肉蛋氨酸、脯氨酸和胱氨酸,肝胰脏赖氨酸、精氨酸、组氨酸、脯氨酸和胱氨酸比其他氨基酸变化稍大。④饲料中补充微囊和晶体氨基酸对草鱼生理的影响除5#(0.15%微囊赖氨酸+0.15%微囊蛋氨酸组)和10#(0.1%晶体蛋氨酸组),其他补充氨基酸的试验组草鱼的血红蛋白含量均高于对照组(P>0.05);除2#和4#,其他组草鱼血清SOD均高于对照组(P>0.05);补充氨基酸的试验组草鱼GOT/GPT的值均低于对照组;除4#(0.4%微囊赖氨酸组)和6#(0.2%微囊蛋氨酸组),其他组草鱼的血清甘油三酯、总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇均低于对照组;除6#(0.2%微囊蛋氨酸组)和7#(0.1%晶体赖氨酸组),其他组草鱼的血糖含量均高于对照组。以上结果提示饲料中补充微囊和晶体氨基酸有提高草鱼血红蛋白含量、免疫机能和血糖含量,降低草鱼血脂的趋势。