1.试验一：脂肪对草鱼生长性能、体成分、脂肪代谢酶活性和瘦素表达的影响 在基础饲料中分别添加0、2％，40％的脂肪饲喂平均体重134.3±12.1g的草鱼（Ctenopharyngodonidella）8W，以增重率、饲料系数（FCR），肌肉和肝胰脏基本成分，肠道脂肪消化酶，肝胰脏脂蛋白脂酶（LPL）、肝脂酶（HL）和脂肪酸合成酶（FAS）、瘦素、瘦素受体、瘦素基因（肥胖基因）等指标为判据，研究脂肪对草鱼生长性能、体成分、脂肪代谢酶活性和瘦素表达的影响。结果表明，添加4％脂肪组分别提高草鱼增重率14.03％、肥满度K4.06％、肠脂比66.96％，降低饲料系数11.32％（P<0.05）；在体成分方面，添加2％、4％脂肪组全鱼脂肪含量较对照组提高33.21％和51.33％（P<0.05）；4％脂肪组全鱼水分含量较对照组降低2.38％（P<0.05）；肝胰脏中脂肪、水分含量变化趋势与全鱼相一致。在脂肪代谢酶方面，随脂肪添加量的增加，脂肪合成酶活性降低，而分解酶活性升高；在瘦素表达方面，肝胰脏瘦素水平随饲料脂肪添加量增加，阳性反应增强，而瘦素受体相应减弱；随脂肪添加量增加，肝胰脏和肠系膜脂肪组织瘦素基因表达显著升高，当脂肪添加量为2％时，分别较对照组升高21％、32％（P<0.05），添加4％脂肪组分别升高66％、74％（P<0.05）。综上所述，饲料中添加4％脂肪能显著改善草鱼生长性能、提高全鱼和肝胰脏脂肪含量及脂肪分解酶活性，降低脂肪合成酶活性，同时显著增强瘦素蛋白和mRNA水平的表达。 2.试验二：肉碱对草鱼生长性能、体成分、脂肪代谢酶活性和瘦素表达的影响 在基础饲料中分别添加0、100、200、300和400mg·kg-1DL-肉碱，饲喂平均体重134.3±12.1g草鱼（Ctenopharyngodon idella）8W，以增重率、饲料系数（FCR），肌肉和肝胰脏中基本成分，肠道脂肪消化酶，肝胰脏脂蛋白脂酶（LPL）、肝脂酶（HL）、脂肪酸合成酶（FAS）、瘦素、瘦素受体、瘦素基因（肥胖基因）等指标为判据，研究肉碱对草鱼生长性能、体成分和脂肪代谢酶活性和瘦素表达的影响。结果表明，添加200mg·kg-1肉碱提高鱼体增重率5.70％，降低FCR5.26％（P<0.05）；添加200～400mg·kg-1肉碱显著降低肌肉和肝胰脏脂肪含量（P<0.05）；当肉碱添加量为300mg·kg-1时，肌肉蛋白含量最高；肉碱对肌肉水分和灰分、肝胰脏蛋白含量无显著影响（P>0.05）；添加200、400mg·kg-1肉碱显著降低血清胆固醇含量（P<0.05）；在脂肪代谢酶活性方面，200mg·kg-1肉碱组肠道脂肪消化酶和HL活性较对照组提高28.0％、38.6％（P<0.05）；添加400mg·kg-1肉碱提高肠道脂肪消化酶、HL及总脂酶活性41.41％、36.26％、10.66％（P<0.05），降低FAS活性47.3％（P<0.05）；在瘦素表达方面，肉碱对草鱼肝胰脏和肠系膜脂肪组织的瘦素表达无显著影响。综上所述，饲料中添加适量肉碱能改善草鱼生长性能、降低肌肉和肝胰脏脂肪含量及提高脂肪分解酶活性，降低脂肪合成酶活性，但对瘦素蛋白和mRNA水平无显著影响。建议草鱼饲料中肉碱添加量为200mg·kg-1。