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本文以香港巨牡蛎(Crassostrea hongkongensis)为原料,提取分离获得牡蛎肽,并与肠内营养制剂蛋白源进行营养对比评价:以牡蛎肽为蛋白源,研制获得牡蛎肽肠内营养制剂(Oyster Peptide-based Enteral Nutrition,OPEN)；研究了牡蛎肽肠内营养制剂的灭菌工艺、毒理学安全性及其对小鼠胃肠功能和免疫功能的影响,初步探讨了其作用机理。主要结论如下:
1、利用(NH4)2SO4沉淀、透析脱盐、菠萝蛋白酶酶解、Sephadex-G100柱层析获得由蛋白质、多肽和氨基酸组成的牡蛎肽样品,含有分子量在31.12KD和20.69 KD的蛋白条带和分子量在0.64KD左右的多肽条带。营养对比评价表明,牡蛎肽的营养价值优于鸡蛋蛋白、牛奶蛋白、大豆蛋白等现有肠内营养制剂蛋白源。
2、以牡蛎肽为蛋白源,配合玉米油、鱼油、麦芽糊精、海水螺旋藻等研制获得牡蛎肽肠内营养制剂,其蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量比例为16％-9％-75％；为淡绿色均质固体粉末,具有海洋贝类的香味,溶解性较好,水溶物为均一混悬液；各项营养指标评价与进口制剂百普素(Pepti-2000)相当；其灭菌工艺最优选择为辐照灭菌8kGy。
3、毒理试验结果表明,牡蛎肽肠内营养制剂属于无毒级,对小鼠未见致突变作用,对动物无遗传毒副作用,30天喂养各项指标均未见异常。
4、功能评价结果表明,牡蛎肽肠内营养制剂可以维持小鼠正常生理功能,提高小肠推进率,促进消化吸收,具有显著增强免疫力的作用。初步表明,牡蛎肽肠内营养制剂可以作为肠内营养制剂应用于临床营养支持。
本文首次提出以牡蛎肽为肠内营养制剂新的蛋白质来源研制获得牡蛎肽肠内营养制剂,成为现有陆源肠内营养制剂蛋白源的有效补充；研究了牡蛎肽肠内营养制剂的毒理学安全性及其对小鼠胃肠和免疫功能的影响,表明牡蛎肽肠内营养制剂的安全性较高,具有促进小鼠消化吸收和提高机体免疫的作用。本文实现了海洋生物蛋白源在肠内营养研究的应用,具有重要的理论意义和应用价值。