目的：了解山西省某县小学生食用营养早餐行为的基本情况,评价以营养知识课堂讲解、发放营养宣传资料、开展家长座谈会为主的营养健康教育对小学生营养早餐相关行为的干预效果。为改善小学生营养早餐行为提供科学的方法和依据。方法：采用分层整群随机抽样方法,将该县小学按照当地经济情况和规模分为城区和乡镇两个地区,在城区选取3所小学、在乡镇选取一所乡镇中心小学和两所村级小学。随机抽取每所学校1、3、5年级各两个班级(村级小学每个年级只有一个班级,选取两所学校1、3、5年级的所有学生)的小学生作为研究对象。每所学校每个年级所抽取的两个班级,其中一个为干预组,另一个为对照组(所抽取的两所村级小学,其中一所学校为干预组,另一所学校为对照组)。对干预组小学生实施以营养课堂和发放宣传资料为主的营养健康教育干预措施,在干预前后对所有研究对象进行营养早餐认知行的问卷调查,并评价干预措施对小学生食用营养早餐行为的影响。结果:1.基本情况：共调查1、3、5年级小学生1184名。基线调查时,对照组566,干预组调查618人。终期调查时,对照组调查531人,失访35人,失访率为6.2%,干预组调查569人,失访49人,失访率为7.9%。干预组与对照组学生失访率无显著性差异(P>0.05)。2.在被调查的1184名小学生中,每天吃早餐的比例为58.2%,经常吃早餐的比例为24.7%,偶尔吃早餐的比例为17.1%。小学生早餐食用率随着小学生年级的增高而降低。城区每天吃早餐的小学生比例高于乡镇的比例。该县小学生边走边吃、在道路两边的流动摊点食用早餐的比例高。小学生不食用早餐的主要原因是没有食欲,没有时间吃,没人做早餐,还有一部分小学生认为,早餐不如零食好吃,吃早餐容易胖。3.该地区小学生早餐膳食结构不合理,城区小学生早餐的膳食结构相对乡村小学生早餐的膳食结构要合理。不同性别的小学生早餐质量无显著性差异。随着年级增加,早餐膳食结构合理的比例下降。小学生的营养与食品卫生知识薄弱。4.干预对营养早餐相关KAP的影响：通过营养健康教育后,干预组小学生每天食用早餐的频率有所提高,膳食结构日趋合理。结论：该县小学生食用早餐频率低,膳食结构不合理,小学生对营养早餐的了解不够全面和深入,小学生没有获得营养知识的有效途径。以营养知识课堂讲解、发放宣传资料和家长座谈会为主的营养健康教育干预,改善了小学生的饮食行为,对小学生食用膳食结构合理的早餐起到积极的促进作用。