2016年美国总统大选前后,社交媒体中的政治类假消息一时间成为研究热点。而中国社交媒体中,政治谣言不占多数,健康类谣言却层出不穷。其中,食品安全谣言与人民生活息息相关,研究社交媒体中食品安全谣言的传播机制对遏制谣言、保护人民利益有着积极的意义。本文针对食品安全类微博谣言的传播机制,着眼于谣言的文本内容、传播网络特征、传播路径特征和意见领袖特征。依托两级传播理论,以“打针西瓜”谣言为研究对象,通过文本分析、案例分析和社会网络分析,探究食品安全谣言多次出现的传播机制和遏制谣言的方法。研究发现,以“打针西瓜”为例的食品安全类微博谣言会反复出现。谣言文本内容逐年演变,且愈发耸人听闻。多个传播高峰中,谣言扩散网络和辟谣传播网络都属于小世界网络,网络距离小且凝聚度高。信息可以直接由意见领袖传递到受众,传播速度快。同时,谣言微博和辟谣微博的传播路径随网络中意见领袖的数量和影响力改变。多个高峰中,扩散谣言的意见领袖大多是生活资讯博主,粉丝数量有限但微博活跃度高。意见领袖之间一般不会互相转发谣言微博,传播路径相对简单。反之,推动辟谣的意见领袖有官方认证身份,公信力高、粉丝数量庞大。多个意见领袖之间会互相转发辟谣信息,传播路径相对更复杂。与传谣相比,辟谣对意见领袖的要求更高。造谣者不需要很高的影响力,随意编造的谣言就可以传播开来。而辟谣者需要良好的公信力和粉丝基础,联动其他意见领袖一同辟谣,才能使辟谣信息扩散开来。