健康教育指有计划、有组织、有系统的教育活动,其促使人们自愿坚持有益健康的行为、消除或降低危险因素、预防疾病发生,从而提高生活质量。健康教育的目标是行为改变、习惯养成和生活方式的进步,大致可分为心理健康教育、营养健康教育、疾病健康教育和生殖健康教育。营养健康教育通过知识传播和行为干预能够改变或减少引发疾病的危险因素,从而预防疾病的发生。《“健康中国”2030规划纲要》已将“加强健康教育”、普及膳食营养知识并引导居民形成科学的膳食习惯作为健康中国建设的重要环节。现阶段我国各学段针对营养健康教育的内容存在明显不足,在高中阶段开展以营养健康教育为基础,以疾病预防为目的的校本课程开发是一个丰富营养健康知识、引导健康意识形成、降低疾病风险的有益尝试。本研究以校本课程开发、营养健康教育、健康生活素养等相关理论为指导,采用文献研究法、问卷调查法、行动研究法等展开了“营养健康与疾病”校本课程开发与实践研究。研究在昆明市第十中学高一年级309名学生中开展了需求问卷调查,基于调查结果,参考国民营养计划（2017-2030年）》和《中小学健康教育指导纲要》制定了引导学生形成正确的健康观念、加强学生甄别健康风险的能力、促进学生养成避免或减少健康风险行为以及关注营养性疾病的课程目标,构建了包括“合理膳食”、“肥胖症的发生与防治”、“糖尿病的营养健康”等十个板块的教学内容,以此进行讲义的编制和优化。以选修该课程的学生作为研究主体,运用合作学习法、情景教学法、欣赏法等多种形式的教学方法开展教学,并组织了针对此次校本课程开发的多元评价,同时对课程和教师课堂教学情况进行了评价,再以学生自评、学生互评和教师评价三个维度组成了对学生课堂表现的评价。研究结果表明,“营养健康与疾病”校本课程的开发与实施在促进学生健康意识的发展、培养学生健康生活素质、完善学生知识体系的同时拓宽了教师的思想认识和专业水平,在满足学生个性发展和实现学校办学目标双重需求的同时,在一定程度上有效地推进了学校校本课程的建设。