食品安全是一个重要的问题，它是一个标志来衡量区域经济发展和人们的生活质量，关系到人民群众的切身利益。随着社会经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，早餐的选择也重视起来，搭配早餐和营养对人体健康有着重要的影响。中国政府高度重视食品质量工作，从“农田到餐桌”的一套监督网络，为保障人民健康，维护社会稳定及经济发展作出了卓有成效的工作。为促进卫生项目的早餐食品，哈尔滨市将生效的“政府早餐工程”，但缺乏销售，食品安全和运行成本高，在实际操作中存在很多问题。我国食品安全存在的突出问题和严峻形势。它是人类生存所必需的物质之一，是保障公众的生命和健康的保证。文章分析研究了哈尔滨早餐车食品安全问题及对策。全文分三部分：第一部分，对食品安全的基本理论进行总结，以指导后续问题的研究；第二部分，总结哈尔滨早餐车食品的现状、食品安全问题和成因；第三部分，分析了美国、欧盟、日本等均已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系,发达国家食品安全监督管理体系；第三部分，设计问卷进行调查，根据统计数据结果，分析哈尔滨早餐车的卫生状况，消费者需求，对食品安全问题的认识、成因及控制管理策略等，着重就社会、政府、企业方面对食品安全问题的相关对策做深入研究，需要加强舆论监督、政府监管，实现链条化生产配送，对“政府早餐工程”加以完善，有效应对食品安全危机的作用。