当前,我国第三产业发展十分喜人,餐饮企业之间激烈竞争成常态化,餐饮企业在第三产业中的比重不断上升,占到了国民经济中非常重要的地位。很多国内餐饮企业在经营管理过程中仍然存在许多问题,特别是在货币资金内部控制方面,如财务人员职业素养不高、岗位分工不明和授权权限模糊、内部审计监督体系缺失等问题,这样会给企业存在较大的风险,很大程度上影响餐饮企业经营和管理水平提升,也严重影响企业达到经营目标,因此研究餐饮企业货币资金内部控制具有非常重要的意义。本研究运用文献研究法、案例分析法、问卷调查法、层次分析法和模糊综合评价法等研究方法,以S餐饮企业项目为研究对象,在基于货币资金内部控制理论研究的基础上,密切结合S餐饮企业发展现状展开研究。首先,利用文献研究法明晰了国内外对内部控制和货币资金内部控制理论研究现状,奠定了后续案例分析的理论基础;其次,以S餐饮企业货币资金内部评估为出发点,通过问卷调查的方式取得了必要的原始数据,再利用模糊综合评价法,针对企业的货币资金的内部控制系统进行了深入的考核及评估工作,把握的方向从内部控制的五要素入手,深刻地剖析S餐饮企业实际经营过程中存在的货币资金内部控制问题;再次,通过本研究结合S餐饮企业运行实际,提出了相应优化控制环境方案,来优化S餐饮企业货币资金内部控制;最后,提出S餐饮企业货币资金内部控制优化方案的实施保障措施,为其他餐饮企业提高货币资金管理水平和控制水平提供参考方案。通过研究,本文得出的结论有:（1）控制环境,针对S餐饮企业内部控制意识不强、控制水平不高的现状,提出外部引进人才、内部强化管理技能的对策。（2）风险评估,针对S餐饮企业管理层风险识别及应对机制缺失,提出加强培养管理层风险管理意识的对策。（3）控制活动,S餐饮企业三线两点控制法形同虑设,不相容职务没有相分离,提出完善授权审批制度,强化岗位分离控制的对策。（4）信息沟通,S餐饮企业信息交流缺失、沟通较少,反舞弊机制不够完善,提供多样化检举不端行为渠道的对策。（5）内部监督,S餐饮企业内部审计重视不足的现状,提出拓展内部审计人员监督职权,实行跨部门监督制度。