本论文研究了双水相萃取法在萃取抗生素和色素方面的应用。第一章首先介绍了双水相萃取法的发展、原理、特点以及应用。因为文章使用了离子液体与十二烷基苯磺酸钠（SDBS）形成的双水相体系萃取糖果中的色素，所以又介绍了离子液体的定义与应用。最后分别介绍了磺胺类抗生素与苏丹红的性质、发展与使用现状。第二章应用乙腈/盐双水相体系萃取血液中的磺胺类抗生素。在该双水相体系中，乙腈作为萃取有机溶剂，同时使血红蛋白迅速沉聚并悬浮于两相之间。依据目标物与基体物质在两相间分配系数不同，实现对目标物的萃取、分离和富集。考察了影响萃取的各种条件并对其进行优化。该方法简单、萃取时间短、且血液不需进行预处理，适合萃取相似样品中的磺胺类抗生素。第三章应用离子液体阴离子表面活性剂双水相体系萃取高效液相色谱法测定糖果中的苏丹红，离子液体[C4MIM][BF4]作为阳离子表面活性剂，SDBS作为阴离子表面活性剂，以一定浓度比混合形成双水相体系。依据目标物与基体组分在两相间的分配系数不同，实现对目标物的分离和富集。考察了影响双水相体系萃取的因素，且优化了实验条件。该方法使用离子液体替代了传统的阳离子表面活性剂，操作简单、萃取时间短且富集倍数高。