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γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种非蛋白质天然氨基酸,经谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)催化L-谷氨酸(L-glutamic acid)脱羧所得。普遍存在于自然界中,是哺乳动物中枢神经系统的主要抑制性递质,具有多种重要的生理功能,在医疗、食品保健、化工和农业等方面的应用存在巨大潜力。GABA的天然含量极低,从动植物中提取非常困难,目前生产GABA的方法主要为化学合成法与微生物发酵法。相比之下,微生物发酵法反应条件温和、安全性高