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EPSⅡ的结构分析采用了G.C.组成分析、部分酸水解、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析及其一致性等多种实验手段,结果表明EPSⅡ为多分枝结构.其主链由Glc和Gal构成,主要以(1→3)方式连接,部分Glc和Gal在6-O位糖苷键上有分枝;平均每10个己糖残基有3个分枝,Man以(1→3)方式连接、Glc以(1→6)方式连接、Gal以(1→6)方式连接构成分枝,Ara、Xyl为分枝的末端残基.