变质品是指在存贮过程中会发生腐烂、性能衰退和分解等价值损耗现象的一类物品。据统计，商品价值的20%-40%，就源于各阶段库存成本，因此，库存决策对于企业的生存与发展至关重要。如果库存水平太高，则容易造成物品在库存系统中存贮的时间过长，物品的价值会急剧耗减；如果库存水平太低，则容易失去转瞬即逝的市场机会，给企业造成潜在的损失。生产经营活动过程中需要存储变质品的企业，由于库存物品的变质属性，自然会更加关心企业库存。产品变质特性可分为物理变质（又称有形变质）和无形变质两种，学者普遍关心产品的有形变质，而忽略了产品的无形变质。事实上，经济的全球化，产品更新速度的快捷化，客户需求的个性化，使得产品无形变质越来越普遍，再加上变质产品还有回收再利用的可能，因此，研究变质品生产、销售或回收过程中的库存控制，具有十分重要的理论意义和经济意义。首先，针对生产状态不稳定的变质品生产环节，就企业面临的市场需求是随机而且无法事先预知、企业生产状态随机迁移、维修时长随机等情形，本文展开不稳定生产系统的EPQ（Economic Production Quantity,经济生产批量）策略研究。研究分三个方面，首先是生产率的随机转换，其次是生产线故障的随机发生，最后是生产线随机的崩坍；模型拟合的条件都是市场需求随机且当期需求未知。研究表明，在不稳定生产状态及市场需求不确定环境下，企业可以非等周期地组织生产，选择恰当的生产率（P）和首次启动生产时刻（ε₁），快速满足客户需求，实现服务水平与企业成本的均衡；首次启动生产时刻（ε₁）这个变量，给定不同的初值，寻优会得到不同的优解，该优解事实上乃一个狭小区间，系统在此区间保持“能稳性”。随后，本文就产品从原材料至成品再至商品的生产、销售过程皆变质的情形展开讨论，比较研究变质品二级供应链环境下生产商、零售商之间的库存协调契约，一是数量折扣，二是价格折扣，三是奖惩契约，以及随机需求环境下的回购契约。研究表明，随机性需求环境下，供应链绩效的改善空间比确定性需求大。确定性需求及随机性需求环境下，奖惩契约十分明显地改善供应链绩效，随机性需求环境下，数量折扣、回购协议对二级供应链绩效的改善并不明显，而确定性需求环境下，生产商零售商可以达成的协议空间较小，需要引入利益分享机制。最后，针对变质特性是无形变质并且不断回收利用的产品，延用产品再制造过程的库存控制思路，利用Markov过程，采用系统动力学Vensim仿真，研究了变质品不断回收利用过程中的订购补货策略。研究分两个方面，第一是LIFO （后进先出，Last In First Out）回收品耗费模式下的订购补货策略，第二是FIFO （先进先出，First In First Out）回收品耗费模式下的订购补货策略；研究分别以图书馆内时效性图书、化工行业广泛使用的贵金属催化剂为例。研究表明，图书馆内不断循环使用的时效性图书，（s,S）新购策略劣于（s,Q）策略；图书馆设置订货观测库存时，应计算“可服务馆藏、在途新书、上期短缺数量”，而不能将“读者持有图书”计算入内；贵金属催化剂的回收再利用，（s,Q）、（s,S）新购策略可以达到相同效果，而新购提前期、衰减率等对系统成本的影响与常规变质品并不一致，企业管理决策时应考虑这些细节。本文的研究，可以为产品属性属于变质品的企业组织，在生产、销售、回收等整个经营活动提供运作思路。