餐饮行业在我国现行经济中,整体规模庞大,是我国居民在“衣食住行”这四大基本生活需求中不可或缺的需求之一。目前,在消费升级和互联网新技术的推动下,餐饮业态细分、模式创新成为新的趋势。随着2012年“八项规定”的出台,各类食品安全的问题也不断被媒体曝光。公款消费遏制中高端消费,加上餐饮行业高成本、高工资、高房租、低利润的特性,给餐饮行业带来了巨大冲击。整个餐饮行业在此政策的影响下进入下滑阶段,进而整体餐饮行业正在重新洗牌阶段。本文以湖南徐记餐饮有限公司的发展战略为研究对象,通过大量的文献阅读和实践研究,提出了湖南徐记餐饮有限公司的发展战略改进方案。首先,本文通过对战略的重要性以及内外部环境情况进行分析,阐述了企业战略管理的重要意义;其次,本文运用PEST分析、波特五力分析、SOWT分析等工具通过对湖南徐记餐饮有限公司进行研究,在对公司现阶段的发展战略需求情况进行分析后,立足于公司整体战略布局,系统阐述了针对战略管理存在的问题为下一步进行确定改进的方案内容;然后,主要从前文分析企业实际情况确定改进发展战略计划、对于公司总体上采用一体化发展战略、成本领先战略以及各职能战略等几个方面进行选择,进而提升公司战略管理水平,优化战略制定质量,为湖南徐记餐饮有限公司的发展战略做好人才和资金储备;最后,本文从公司在战略计划制定后,从战略实施前的开展各类事项活动,在组织、制度、信息技术、人员、财务等五个方面的来保障和支持发展战略的成果,从而达到期望中的战略实施效果在发生偏差时该如何修订。本文通过对湖南徐记餐饮有限公司战略管理改进措施的研究,为公司的战略管理提供了整体的改进思路和实施目标。部分改进措施已在实施过程中,并得到了公司认可,优化了公司战略制定流程,加强了公司整体战略制定水平。本研究对同类企业制定发展战略具有一定的借鉴意义。