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与传统包装材料相比,纳米包装材料具有抗菌、低透氧率、低透湿率和阻隔二氧化碳等优点,用于生鲜果蔬包装,能提高鲜切果蔬的贮藏品质。生菜属低糖、低脂肪蔬菜,富含莴苣素等功能营养成分,其贮藏保鲜方法报道较多,但未涉及纳米包装材料对其保鲜效果的研究。西兰花营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,食用部分为幼嫩的小花梗和无数的小花蕾组成,代谢十分旺盛,采后易衰老。本研究利用纳米包装材料对鲜切西兰花、生菜进行包装,研究其保鲜效果。主要研究结果如下：1、纳米包装材料是以纳米粉体(纳米Ag 35%、高岭土25%、纳米TiO240%)、塑料、腊、聚乙烯等制备而成用于水果蔬菜的包装,可显著提高果蔬在贮藏过程中的品质。纳米粒子分散在聚乙烯中形成均匀分散的纳米复合塑料,而且该塑料也具有所添加的纳米粒子的特性。其透氧量比普通聚乙烯材料降低2.1%,透湿量比普通聚乙烯材料降低28.1%。2、生菜的储藏保鲜,实验研究了纳米包装材料和普通包装材料(聚乙烯材料)在生菜贮藏过程的保鲜效果,并测定了各项指标,结果表明纳米包装材料对生菜的营养成分能较好的保存,对生菜的Vc含量和叶绿素含量保持较好,对PPO酶活的抑制作用非常显著,失重率有所减少,在贮藏后期控制了MDA含量的增加。结果表明：纳米材料能够有效地提高了贮藏期间生菜的保鲜品质。3、鲜切西兰花的储藏保鲜,研究了纳米包装材料和普通包装材料(聚乙烯材料)在鲜切西兰花贮藏过程的保鲜效果,并测定了各项指标,结果表明纳米包装材料未显著改善鲜切西兰花黄化指标、感官品质和失重率等,对维生素C和叶绿素有较好的保护作用,对鲜切西兰花丙二醛含量的增加有一定抑制作用,多酚氧化酶、过氧化物酶活性较对照有所提高。结果表明：纳米材料对鲜切西兰花有一定的保鲜效果。