采用新型半导体光源发光二极管(LED)精量调制光质(红光、蓝光和红蓝组合光),以普通日光灯(白光)为对照,就不同光质对番茄果实(982、菜都5号)转色过程中生理特性及其果实品质的影响进行研究。研究结果表明:1.不同LED光源对番茄生长有显著影响。红蓝组合光处理下番茄植株最高,蓝光下最低,但是蓝光处理下植株茎最粗。红光处理两个品种光合速率最高,叶片数最多,节间长最短。说明照射红光番茄营养生长旺盛,照射蓝光番茄植株健壮。2.不同LED光源对转色过程中番茄果实商品品质影响不同。研究结果表明:蓝光下番茄果型指数最高,红光处理果实硬度最低。各处理下叶绿素含量呈下降趋势,其他色素随转色的进行含量逐渐升高。红光处理番茄果实番茄红素含量最高,显著高于对照和其他处理,但叶绿素含量最低。蓝光处理下番茄果实花青素、类黄酮、类胡萝卜素及叶绿素含量均显著增高;红蓝组合光处理能够在一定程度上促进花青素的生成,抑制类黄酮的合成。3.不同LED光源对转色过程中番茄果实营养品质影响显著。果实中Vc、可溶性蛋白、可溶性糖、可滴定酸含量的变化趋势都是先升高后下降。红光处理番茄果实Vc含量最低。蓝光处理下番茄果实Vc含量、可溶性蛋白含量均显著提高。红蓝组合光处理番茄果实Vc含量与对照差异不明显,但可溶性蛋白的含量显著提高。红光和红蓝组合光处理能够显著提高番茄果实糖、酸含量。4.不同LED光源对转色过程中番茄果实风味品质影响显著。各处理糖酸比均显著高于对照,且红蓝组合光处理番茄果实的糖/酸值最高。红光处理可提高番茄香主要香气物质和醛类物质的含量,蓝光处理下香气中醇类物质含量较高,蓝光处理还可以促进酯类物质的合成。