纪录片以其纪实性手法和具有真实感的影像文本,在文化传播、国家形象建构等方面有着重要作用,受到了来自不同文化背景的观众的支持与认同,被誉为“装在盒子里的大使”。其中,美食纪录片以美食为牵引,普通人的日常生活为故事主体,成为人们利用影像塑造形象、传播文化和建构认同的有力方式,并在我国引起了“舌尖热”的美食纪录片创作热潮。随着媒介技术和受众接受的改变,国产美食纪录片在部分继承上一代创作基础之上,在表现内容、展现形式和传播途径等方面都进行了较大改变,形成了“后舌尖时代”美食纪录片。为我们进一步研究国产美食纪录片在地方形象塑造、文化传播和认同建构等方面的作用与意义提供了研究场域。本研究主要围绕“后舌尖时代”美食纪录片,以戏剧与影视学学科知识为基础,借鉴“文化地理学”、“媒介地理学”等相关学科领域的理论知识。在对影片文本内部不同景观、符号表征的分析基础上,再结合研究对象播出的视频平台和微博、豆瓣等网络社交平台的留言与评论,从影像文本外部展开对“后舌尖时代”美食纪录片受众接受程度的研究。旨在通过此类美食纪录片中的景观生产、符号表征中的认同建构,以及网络媒介空间中的话语竞争与协商。揭示“后舌尖时代”美食纪录片在塑造地方形象差异性与建构地方文化独特性的重要作用,以及在此基础上激发受众产生的对另一地方的情感联结与认同建构。本文认为“后舌尖时代”美食纪录片通过不同的方式,将地方的美食、人物和餐馆进行了景观化处理,让观众对某地产生特定的思维和想象,建构了人们对远距离地方空间的象征性认同。在此基础之上,影片又形成了不同的认同表征——身体、符号和仪式,促进了受众与群体、地方之间的情感归属与身份认同。与此同时,“后舌尖时代”美食纪录片影像文本内部对地方形象的塑造与传播,以及对个体自我定义与身份认同的建构,在网络媒介空间中引起了不同受众的话语竞争与协商,并形成了不同层级的认同模式,包括本土的、地方的和国家的。因此,笔者认为“后舌尖时代”美食纪录片不仅是形塑地方形象、传播地方文化的有力武器,它还为受众确定自我意义、进行群体归属与身份认同提供了协商场域。