该文通过计算机模拟的方法对此进行研究,以期在很短的时间内取得在实践中需要很长时间才能得到的结果,使能及时为生产过程的优化决策提供依据.壳聚糖酶解条件的研究是壳聚糖酶解得以实施的基础.该文首先以价格便宜、稳定性好的木瓜蛋白酶作为酶解剂,研究了反应温度、pH、酶浓度、底物浓度、壳聚糖脱乙酰度和反应时间等反应条件对酶解过程的影响,确定最适的反应条件;通过计算机模拟,建立了壳聚糖脱乙酰度与GlcNAc-GlcN糖苷键相对含量的数学关联式;并结合实验对木瓜蛋白酶降解壳聚糖的特性进行了研究,发现,木瓜蛋白酶对壳聚糖的降解机制是选择性地作用于GlcNAc-GlcN糖苷键.在了解木瓜蛋白酶降解壳聚糖特性的基础上,根据壳聚糖分子结构特点,结合组合数学、统计学和Monte Carlo模拟方法,提出了"简化-复原"模拟思想,对木瓜蛋白酶降解壳聚糖的产物分子量分布进行了模拟研究.结果表明,该文的计算机模拟方法得到的结果能很好地反映壳聚糖降解产物的分子量分布趋势,可作为壳聚糖降解产物分子量分布优化控制的基础.实验及模拟结果还揭示,降解产物分子量分布受到壳聚糖脱乙酰度和反应过程水解度的影响,可以将这两个因素作为酶解产物分子量分布优化的决策变量.该文还研究用遗传算法对分子量分布进行优化.该文提出的模拟思想和所采用的模拟、优化方法能有效地解决木瓜蛋白酶降解壳聚糖的产物分子量分布的优化问题,对生产过程的优化决策具有重要的指导意义和实际应用价值.