酵母菌中谷胱甘肽的合成及稳定性研究

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【摘要】

：

谷胱甘肽(GSH)是生物体内一种重要的活性三肽,广泛应用于医药和食品等行业。利用酵母发酵合成GSH是工业化生产GSH的主要途径,目前有关提高酵母中GSH的合成研究较多,但对细胞内外GSH的稳定性研究较少,而GSH的稳定性却直接影响细胞酶催化合成GSH的效率。本论文的主要研究内容和实验结果如下:(1)在优化氨基酸添加策略的研究中,选取了GSH合成必需的三种前体以及与半胱氨酸具有协同作用的甲硫氨酸作为

【作者】

：

张倩

【机构】

：

南昌大学

【发表日期】

：

2016年05期

【关键词】

：

谷胱甘肽氨基酸稳定性抗氧化剂金属离子

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