干投酒花工艺是一种啤酒发酵冷浸渍发酵工艺,将酒花颗粒或全花在啤酒发酵期或储藏期添加,以达到增加啤酒酒花香气的目的。为了方便......

酒花香气物质是啤酒的灵魂物质，是酒花和酒花制品通过糖化、酿造工艺引入到啤酒中的，所以一个啤酒中所含有的酒花香气物质的多少，受酒......

本文采用顶空固相微萃取—气相色谱-质谱（GC-MS）技术,定性定量检测分析鉴定了啤酒中含量在1ug/mL量级的里那醇等共9种酒花香气成分通......

玉米是啤酒酿造的主要谷物之一，直接添加玉米粉会降低糖化效率，增加啤酒酿造风险，影响啤酒的泡沫性能及风味。采用酶解法，以玉米粉糖化......

随着新时代的不断进步，精酿啤酒正在蓬勃发展，人们对功能型啤酒的需求也在不断提高。透明质酸作为一颗进入食品原料市场的“新星”，越......

如今企业想要发展地更好,就得利用融媒体在市场上充分发挥自身优势,为客户提供更加精细化的服务。精细化服务的核心之处是站在客户......

本文对啤酒中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的生长和存活进行了研究。在啤酒中分别接种定量的两种致病菌，静态培养，对其在培养期间的菌落......

本研究的目的是通过评价脂肪酸组成差异来确定是否在号称全麦的啤酒中应用了谷物。谷物啤酒和非谷物啤酒,它们所含脂肪酸之间的相......

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该研究以大麦和藜麦为试验材料，通过单因素试验和响应面分析优化藜麦啤酒酿造工艺；同时，通过测定藜麦啤酒的酒精度、总糖、总酸、总酚......

研究了胞苷三磷酸和磷酸胆碱在啤酒酵母磷酸胆碱胞苷酰转移酶催化作用下,直接合成胞苷二磷酸胆碱的反应条件,包括最适pH,底物浓度......

该研究将新型的消费者脑电波提取分析技术与传统感官评测相结合，建立一种智能消费者啤酒喜好度测试方法。通过建立标准化的品酒流程......

该实验建立了基于分散固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱技术（UPLC-MS/MS）对啤酒中的茚嗪氟草胺及其3种代谢物残留量的测定方法。......

结晶麦芽是工坊啤酒重要的酿造原料,可以赋予啤酒多样的风味,独特的色泽及口感。类黑精是麦芽制备过程中美拉德反应的终产物,不仅......

起源于近东与南欧文化的基督教，在向斯堪的纳维亚地区传播的过程中遭遇了异域文化，具有北欧传统的啤酒文化一度威胁了葡萄酒作为基督......

高浓度的啤酒以其原料的创新性及浓烈醇厚的口感,受到消费者的青睐。在酿造高浓度啤酒过程中工艺条件和发酵环境会受到限制,从而影......

茶啤酒是在啤酒酿造过程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶与啤酒双重风味的新型啤酒。茶啤酒的开发不仅可以丰富啤酒的种类、风味和......

啤酒酵母在发酵过程中,除了代谢主产物乙醇外,还代谢双乙酰、高级醇、酯类等副产物,这些副产物是构成啤酒风味的主要物质,但副产物......

麦糟是啤酒工业中一种富含蛋白质的副产物。然而,啤酒企业主要是将麦糟作为粗饲料低价出售或直接丢弃,不仅会造成环境污染,还导致......

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本文使用配备毛细管柱和氢火焰离子检测器的气相色谱仪建立了一种顶空气相色谱法快速测定啤酒中乙醛含量的方法.结果表明,乙醛标准......

本文旨在探讨辉光放电等离子体对啤酒品质的影响。通过测定处理后啤酒的菌落总数、理化指标，并进行感官评价。结果发现，辉光放电等离......

目的 评估美国人群中日常摄入不同酒类与过敏症状和过敏原致敏之间的关系.方法 选取美国国家健康与营养调查(national health and ......

β-葡萄糖苷酶对糖苷键的水解作用已被广泛应用于酿酒、茶增香、保健品开发等领域.发酵环境中非酿酒酵母产生的β-葡萄糖苷酶活力......

利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术(ultra-high performance liquid chromatography quadrupole-time-of-flight ma......

目的 采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),建立高效......

高血压和糖尿病是动脉粥样硬化和心血管疾病发展的两个主要危险因素,两种疾病经常同时发生。临床上常用的降压药及降糖药会产生一......

大多数啤酒蛋白来自大麦和小麦,它们含有与乳糜泻疾病有关的富含脯氨酸的麸质蛋白成分.本研究选择0.1 mol/L醋酸铵甲醇和丙酮作为......

随着果味啤酒酿造工艺的不断成熟,国内果味啤酒的种类也在不断增多。通过查阅近些年来国内外与果啤相关的文献资料,对果啤酿制原料......

啤酒花为啤酒提供特征香味物质。论文以马格努门（Magnum）、萨兹（Saaz）、卡斯卡特（Cascade）、青岛大花（Tsingdao flower）4种国产啤酒花为研......

根据高职培养知识新、技能强的应用型人才以及加强学生实践应用能力目标要求, 充分实现教学做一体化改革,本文通过阐述啤酒中试生......

采用超声辅助酶法提取新鲜紫皮洋葱中的功能性物质黄酮,将富黄酮提取液添加至麦芽汁中进行啤酒发酵.为优化富黄酮洋葱啤酒的发酵工......

啤酒是世界上消费最多的酒精饮料.由于健康意识的增强和与酗酒相关的风险,饮酒习惯已改为中度饮酒和饮低度或无酒精饮料,酒精含量......

作为一种成瘾性消费品,啤酒在东亚地区的传播过程具有显著的全球史特征.在为这种舶来品命名的过程中,中国与日本等东亚国家都最终......

为了丰富肉松制品的种类,本研究以猪瘦肉为原料,配以适当的辅料,在加工中添加一定的啤酒进行煮制,经过制松、搓松、烘烤等工艺制作......

目的:建立啤酒中7种亚硝胺类化合物的气相检测方法.方法:分别考察不同极性毛细管柱、氯化钠加入量、二氯甲烷使用量、振摇时间等因......

柑橘皮中因含有精油、果胶、β-胡萝卜素、黄酮和膳食纤维等多种活性物质,成为学者研究的热点,但由于提取成本较高,限制了其规模化......

文章主要研究了利用大豆分离蛋白生产过程中产生的豆清水制备啤酒型风味饮料的工艺.豆清水中富含大豆低聚糖、大豆乳清蛋白、大豆......

本文利用甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生产黄色产物原理,研究出高效液相色谱柱后衍生法测定啤酒中甲醛含量方法,考察了方法专属性、......

为实现啤酒及啤酒生产中短乳杆菌的快速筛查,建立实时荧光环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)方法特异......

本文将啤酒的巴氏灭菌过程作为由十一个换热区段组成的一个换热器网络进行传热分析,针对网络连接特征将过程分解为相互联系的四个......

库尔巴哈值是大麦麦芽的一项重要的质量指标,本文利用考马斯亮蓝法和双向电泳技术研究分析相同品种、年份,不同库值麦芽的热稳定蛋......

风味稳定性是啤酒的一项非常重要的质量指标,也是决定其货架寿命的重要因素,而羰基化合物则是导致啤酒风味不稳定性的关键因素.本......

本文用高效阴离子交换脉冲安培检测器测定了啤酒和麦汁中的十八种氨基酸.方法简单、方便、灵敏度高,无需衍生.......

本文用高效阴离子交换脉冲安培检测器测定了啤酒和麦汁中的十一种糖.方法简单、方便、灵敏度高,无需衍生。......