随着乳业行业竞争日趋激烈，同时原材料价格不断上升，乳业行业已经进入了微利时代，面临着严峻地成本挑战。在制造成本据高不下的条件下，很多乳品企业选择优化物流成本作为企业第三利润源。在实际的推行过程中由于缺乏项目成本整体过程管控，且人们过度重视总预算控制而忽视物流项目周期长和工程技术复杂等特点，容易导致项目成本失控从而使项目失败。因此构建一个有效的物流项目成本管理模式对新形势下的乳品企业具有重大意义。本文通过对PMI项目成本管理理论的研究，以过程管理思想并结合作者的实际经验，提出了乳品物流项目成本管理模式；在此模式中采用层次分析法（AHP）完成成本管理的定性分析，解决了以往物流项目成本概算误差较大的问题；应用冷负荷测算法对项目成本进行定量分析，将物流项目的成本估算细化为成本预算；最后利用6simga DMAIC运作模式加强项目成本管控，以预防因工程缺陷而导致的额外成本支出。乳品物流项目成本管理模式在实际应用中起到了预期的效果，提高了项目预算精确度，增加了项目成本控制的执行力，减少了项目预算超支事件的发生。