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本研究以两个小麦品种(郑麦366和豫麦49-198)为试验材料,采用盆栽的方式并结合人工气候室来模拟高温逆境,主要从灌浆期高温、干旱及其复合胁迫对小麦籽粒淀粉积累、淀粉合成关键酶活性及淀粉品质的影响等方面进行分析,明确了小麦淀粉合成特性和产量在逆境胁迫下的变化,旨在探讨灌浆期高温、干旱及其复合胁迫对小麦籽粒淀粉合成影响的内在机制,为小麦抗逆调优及高产栽培提供理论依据。主要研究结果如下:一、冬小麦旗叶总叶绿素含量和叶绿素a/b总体呈下降趋势。花后短暂高温、干旱及其复合胁迫均加速叶绿素a、b的降解,旗叶类胡萝卜素含量则为急速升高后又迅速降低。逆境处理显著降低了小麦旗叶的气孔导度和胞间二氧化碳浓度,蒸腾速率在各处理中所受影响不同。DS处理下,蒸腾速率小于对照,HT、DS+HT处理下,蒸腾速率在逆境处理结束后大于对照,之后开始迅速降低,从花后16d起低于CK。在不同的逆境胁迫处理间,叶绿体含量及光合特性所受影响表现为DS+HT>HT>DS。不同品种之间比较,豫麦49-198更易受逆境胁迫的影响。二、逆境胁迫抑制了花前贮藏干物质的运转及其对籽粒的贡献,显著降低了花后同化物的运转和对籽粒的贡献力,不同逆境处理间表现为DS+HT>HT>DS。两品种间比较,郑麦366对逆境胁迫较为敏感。三、高温、干旱及其复合胁迫显著降低小麦叶片、茎秆+叶鞘、穗轴+颖壳和籽粒中可溶性糖、蔗糖和果糖含量。高温干旱复合胁迫所受影响最大,且有明显的叠加效应。两品种比较,豫麦49-198受影响较大。四、高温、干旱及其复合胁迫均显著降低了淀粉合成关键酶的活性,导致淀粉积累量降低。逆境胁迫比较,HT对淀粉合成关键酶活性的影响大于干DS,DS+HT对淀粉合成关键酶活性的影响最大,表现出显著的叠加效应。品种之间比较,豫麦49-198对逆境胁迫更敏感。五、高温、干旱及其复合胁迫均显著降低了成熟期小麦籽粒支链淀粉含量,而对直链淀粉含量的影响相对较小,使淀粉支/直比显著降低。逆境胁迫显著影响小麦籽粒淀粉特性,导致小麦籽粒淀粉膨胀势下降。糊化特性的参数中,峰值粘度、低谷粘度、终结粘度、稀懈值和回升值表现为下降。逆境胁迫受影响次序为DS+HT>HT>DS。两品种比较,豫麦49-198淀粉特性更易受逆境胁迫的影响。六、本试验条件下,花后高温、干旱及其复合胁迫主要降低了小麦籽粒的千粒重,进而降低籽粒产量和生物量。不同逆境胁迫处理间比较,HT对产量的影响大于DS,DS+HT具有叠加效应。豫麦49-198产量所受影响大于郑麦366。