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本试验以10年生‘蛇龙珠’为研究材料,通过研究不同氮素水平[N0、N150、N300、N450、N600kg/hm2,分别以N(0)、N(1)、N(2)、N(3)、N(4)表示]对‘蛇龙珠’葡萄叶片光合及荧光特性、碳氮代谢相关酶活性及代谢物质含量、内源激素水平、果实品质及产量等方面的影响。以探究氮素对威武地区酿酒葡萄碳氮代谢机理及激素调控作用的影响,为科学施肥提供理论支撑。试验主要结论如下:1.施氮处理N(1)、N(2)、N(3)不同程度的提高了葡萄叶片叶绿素含量、RuBp羧化酶活性,以及Pn、Gs、Tr、Fv’/Fm’、?PSII、qP等光合作用相关参数的值,然而N(4)处理下提高不明显或低于N(0)。光合参数之间及荧光参数之间均呈现一定的相关关系,Pn与Gs、Fv’/Fm’与?PSII、?PSII与qP均呈现密切正相关关系。2.N(1)、N(2)、N(3)处理下葡萄叶片GS、NR、GOGAT、GDH氮代谢相关酶活性明显升高,且随施氮量的增加表现出一定的上升趋势,而N(4)处理酶活性升高不明显。施氮处理下叶片、新梢茎干全氮含量均高于N(0)处理,而C/N均低于N(0)处理,氮素水平对叶片可溶性蛋白含量影响较小。GS与GOGAT酶活性在生长阶段表现出显著或极显著正相关关系。3.氮素水平对叶片蔗糖代谢酶活性及代谢物的影响作用差异较大。叶片SPS酶活性随施氮水平的升高并未表现出规律性变化,生长前期N(3)处理最高,生长后期N(2)处理最高;叶片SS活性和蔗糖含量在N(1)至N(3)处理下随施氮量增加呈升高的趋势;叶片AI活性、NI活性、葡萄糖及果糖含量随施氮量增加先增加后降低,N(2)处理下达到最大值;叶片淀粉含量随施氮量增加呈降低的趋势;叶片有机碳含量生长前期随施氮量增加而升高,生长后期表现相反;氮素水平对新梢茎干有机碳含量的影响不明显。叶片SS与SPS酶活性、SS和SPS酶活性与蔗糖含量、AI和NI酶活性与葡萄糖和果糖含量均表现出密切的相关性。4.不同氮素水平下,叶片内源激素含量在不同生长阶段表现差异较大。与N(0)相比,N(1)、N(2)、N(3)明显提高叶片ZR水平,然而在花后80d之后该表现减弱;施氮量增加叶片IAA含量未表现出规律性变化;GA3含量随施氮水平的升高而增加,且施氮处理显著高于N(0);ABA含量随施氮量增加呈降低的趋势,生长前期表现明显;在花后20d之前(ZR+IAA+GA3)/ABA比值与GA3/ABA比值均表现为随施氮量增加而增加,且N(2)、N(3)和N(4)处理显著高于N(0),而之后两者比值明显降低,且表现为N(2)处理下较大。5.综合植株生长特性和果实品质产量分析,300kg/hm2施氮处理最适于植株生长,且果实品质和产量均得到了较大提高。