项目教学法是当前职业教育教学改革的基本方向,它打破了传统的以学科为中心的教学模式,是一种符合职业教育人才培养的教学方法。中职学校实施项目教学法,不但能够更好地帮助学生全面掌握专业知识,又能够培养学生的专业技能和职业素质。本文以《前厅服务与管理》课程作为研究案例,应用项目教学法来进行教学,学生通过实施项目,从而提高学习的主观能动性,在掌握前厅服务基础知识的同时,进一步提高了实际工作的能力,成为从事服务、管理工作的中等职业技术人才。本文分为五个部分。第一章绪论部分首先提出本文研究的出发点和研究意义,分析了已有的国内外研究综述,对相关概念进行了厘清和界定,然后以建构主义理论、情境学习理论及实用主义教育理论为指导思想,运用文献法、问卷法、访谈法和案例法等研究方法对论文展开论述。第二章采用调查问卷和访谈相结合的形式,得出《前厅服务与管理》这门课程的教学现状并且分析了出现这些问题的原因。最后分析了在前厅教学中运用项目教学法的适宜性,提出了该门课程非常适合采用项目教学法。第三章提出了项目教学法的实施保障条件,突出说明需要师资力量的配合,需要有配套的实训基地,适宜的教学项目,高效的小组合作及多元化的考评方式。第四章针对《前厅服务与管理》此门课程,以“团队预订”为例,详细分析了项目教学法的“六步法”在该门课程中的具体实施过程以及运用。最后一章提出了本文的研究结论,认为项目教学法可以发挥学生主体地位创造性,同时对教师的能力有较高的要求,且需要与传统教学法相互配合使用。