随着我国经济发展水平越来越高,人民生活水平不断提高,使得大众对食品的消费观念及需求也悄然发生改变,人们不再一味的追求温饱,而是更多的注重营养和膳食均衡。而牛肉的营养成分中具有较高的蛋白质含量,同时以低脂肪的成分,是一种包含人体所需的铁、氨基酸等高营养价值的肉类,更好的迎合了消费者们高品质化的消费观念,因此广受人们的欢迎。随着牛肉在人们饮食的占比也越来越高,滋生出的牛肉产业也蓬勃发展。中国的牛肉产业有着很大的前景和优势。首先人口众多的中国为肉牛产业提供了很大的市场,其次宽广的土地和草原为肉牛的养殖提供了资源保障,最后庞大的劳动力特别是适合肉牛养殖的农民数量也是中国特有的优势。虽然中国的肉牛产业在中国市场站稳脚跟,但由于受到市场竞争和本身机制等的种种限制,无法进一步发展,与国外的优良肉牛产业抗衡。目前在我国的肉牛产业中,延边黄牛位居行业的前列,是五大地方良种之一,延边黄牛素来以鲜嫩,膻味少著称,因此也深受广大群众的喜爱。延边黄牛作为延边州少数民族地区的特色产业,不仅是延边的民族特色招牌,也带动着延边经济的发展。但是近年来,延边黄牛产业却受到行业的桎梏,发展受到限制。由于受到国家政策、行业限制、机制不完善等等因素的限制,延边黄牛的养殖数量越来越少,导致延边黄牛产业不仅产量大大减少,品质也大打折扣,而价格居高不下。因此,解决延边黄牛养殖效率低下的问题尤为重要。本文针对延边黄牛养殖效率问题,整理和描述了国内外关于肉牛产业、肉牛产业效率分析和肉牛产业发展对策的研究现状,从多方面全方位的描述延边黄牛养殖现状,充分了解延边黄牛养殖现状的情况和特征,并有针对性的找出问题所在,采用调查法、文献参考法和实证分析法的方法,结合产业经济、投入产区、区域经济等理论进行分析,利用经济学和统计学相关分析方法,基于大量数据资料和过往相关研究成果,揭示延边州黄牛养殖现状、特征及存在问题,并在通过实地调查和走访黄牛养殖户的基础上,对取得的数据进行描述和分析,并运用DEA模型分析,选取合理的指标作为投入因素,计算出综合效率、纯技术效率和规模效率,并取得的结果进行分析,整理出延边黄牛养殖的整体效率值,并从中得出能够获得最优效率的决策单元因素,最后通过充分借鉴发达国家先进管理经验,提出有利于提高黄牛养殖效率并进一步发展黄牛产业的有利举措和建议。