一直以来,果渣作为加工副产物,大多经由简单粗加工后直接作为饲料或肥料,有些甚至被直接当作垃圾丢弃。不仅综合利用程度低,造成资源的严重浪费,而且产生生物垃圾,引起环境污染。本实验以黑果腺肋花楸果渣为原料,对其进行改性处理,以提高可溶性膳食纤维(SDF)提取率,探究黑果腺肋花楸果渣SDF理化性质,并进行黑果腺肋花楸果渣SDF片剂的制作工艺优化,为开发黑果腺肋花楸果渣食用价值提供参考。研究结果如下:采用酶法、超高压、高温蒸煮三种方法分别对黑果腺肋花楸果渣进行改性处理。通过单因素实验和响应面优化实验,获得如下结论:酶法处理最优条件——酶用量600U/g,酶解时间6.5 h,液料比8,提取得率为12.87%±0.37%;超高压处理最优条件——压力250 MPa,处理时间15 min,液料比9,提取得率为14.09%±0.58%;高温蒸煮处理最优条件——温度100℃,处理时间20 min,液料比8,提取得率为18.37%±0.38%。对不同处理得到黑果腺肋花楸果渣SDF的理化性质进行研究。改性处理后得到的黑果腺肋花楸果渣SDF表现出较好的吸水性、吸油性和膨胀力。不同的pH条件下,SDF均表现出较好的溶解性,在不同的温度、乙醇浓度下,溶解度随温度的升高而增大,随乙醇浓度增大而减小。黑果腺肋花楸果渣SDF粘度随转速增大而减小,有剪切稀化现象,呈现假塑性。黑果腺肋花楸果渣SDF还具有较好的胆酸盐吸附能力和抗氧化能力。采用直接压片法对黑果腺肋花楸果渣SDF进行片剂工艺研究。为了提高黑果腺肋花楸果渣SDF片剂的品质,筛选硬脂酸镁为助流剂,微晶纤维素为填充剂,木糖醇为矫味剂,采用超微粉碎技术对片剂制作进行优化,通过单因素实验、响应面优化实验,确定最优的片剂生产配方:硬脂酸镁添加量为0.9%、微晶纤维素添加量为20%、压力16MPa,压制所得片剂表面光滑,无颗粒感,片体紧实。