环境因素是影响肉牛生产性能的重要因素之一,不良的养殖环境会严重影响肉牛养殖的经济效益;同时,肉牛生产过程产生的废弃物如粪、尿、有害气体等会排放到环境中,对环境造成破坏,不利于绿色农业的发展。肉牛产业是我国重要产业,但在肉牛产业迅速发展的同时缺乏环境调控,健康养殖等方面的研究。本研究在夏季和冬季对5个不同肉牛场的环境质量指标进行检测,探究影响肉牛生长过程主要的环境因素及肉牛生产对环境的影响,为该地区的肉牛产业实现绿色健康养殖提供基础。主要内容包括:（1）对5个肉牛场肉牛饮用水水质指标的检测及评价（2）对5个肉牛场空气中有害物质浓度以及环境条件进行测定及评价（3）采用原子吸收光谱法对5个肉牛场饲料、粪便、土壤中的重金属含量进行测定及评价。主要研究结果如下:1.在夏季和冬季对5个不同肉牛场（A、B、C、D、E）肉牛饮用水的末梢水和水槽水进行物理感官指标、化学指标和细菌学指标检测,与国家标准进行比较,结果表明:牛场饮用水中硝酸盐氮含量水平较高,部分牛场存在超标,浓度达到20 mg/L;各牛场水槽水中菌落总数和总大肠菌群存在超标现象,且远高于末梢水中,说明各牛场水槽遭受一定程度的微生物污染。根据国家标准对牛场饮用水水质进行评价,B场硝酸盐氮单项污染指数大于1,评价结果不合格;其他场单项污染指数均小于1,评价结果为合格。2.在夏季和冬季对不同肉牛场不同时间（早、中、晚）和不同区域（舍内、运动场、堆肥区）空气中有害物质浓度和环境因子进行测定。结果如下:N2O的生成与粪尿贮留时间的长短有关。夏季CO2浓度高于冬季,冬季舍内CO2浓度高;CO2浓度与环境因子、CH4浓度和N2O浓度具有相关性。夏季NH3浓度高于冬季;NH3浓度变化与温度和湿度呈现正相关。冬季CH4浓度高于夏季,冬季舍内CH4浓度高;CH4浓度与温度、CO2浓度具有相关性。冬季颗粒物浓度高于夏季。根据国家标准对牛场空气环境质量进行评价肉牛场环境空气质量评价,各场单项污染指数均小于1,评价结果结果均为合格。3.对5个不同肉牛场的饲料、粪及土壤中的六种重金属（Cu、Zn、Cr、Cd、Pb、Ni）进行测定,结果表明:在饲料、粪和土三种样品中,Cu和Zn存在粪＞饲料＞土的趋势,Cd、Pb和Ni存在土＞粪＞饲料的趋势,Cr存在饲料＞粪＞土的趋势。饲料中重金属Cu、Cd、Pb、Cr存在超标,舍内粪中存在Zn、Cd、Ni、Cr超标,堆肥区粪中存在Cd和Ni超标,场区土和堆肥区土中Cd均超标。根据国家标准对牛场土壤环境质量进行评价肉牛场土壤质量评价,各牛场中镉的单项污染指数均大于1,评价结果为不合格。综上,本研究中的肉牛场水质和重金属存在污染问题,需要进行改善;肉牛场空气质量评价结果为合格。空气中有害物质浓度在牛场、季节、时间和区域四个因素中存在规律变化,CO2、CH4、NH3和颗粒物浓度均在季节上存在差异,CH4浓度在不同区域中存在差异;N2O浓度在不同场间存在差异。上述研究结果为空气中有害物质的进一步减排提供参考,也为该地区实现肉牛绿色健康养殖提供基础。